Fin de semana largo, ¿con asado? El corte sin desperdicios que se puede hacer en la parrilla por menos de $6.000 el kilo
Gracias al buen porcentaje de carne magra y la fina cama de cuerito que le aporta un toque de crocante a una tierna consistencia, se presenta como una excelente alternativa para comer rico sin gastar una fortuna.
Faltan pocas horas para que comience un nuevo fin de semana largo y el mejor plan es reunir a la familia para degustar una rica comida tradicional, mientras viven un momento ameno que los desconecte de la agitada rutina.
Para estas fechas tan relevantes, el asado se vuelve el mejor aliado. Sin embargo, con el alto costo de las principales piezas, lo ideal es optar por aquellas carnes que tienen una excelente calidad y su precio es mucho más accesible.
En ese sentido, existe un corte vacuno que es ideal para hacer a la parrilla y que, como beneficio extra, se conforma como una opción extremadamente tierna, económica e incluso rendidora porque tiene poco desperdicio.
¿Cuál es el corte sin desperdicios que se puede hacer en la parrilla por menos de $6.000 el kilo?El corte en cuestión se llama marucha y comprende una carne magra que es deliciosa, tierna y desapercibida dentro del amplio catálogo de alternativas que se presentan en las carnicerías de todo nuestro país.
En términos generales, se puede confirmar que más económica que otras tradicionales piezas parrilleras, ya que se obtiene del músculo que rodea los bifes anchos, el cual situado en la parte delantera del animal, entre el cuello y la espalda (la región escapular).
A su vez, se distingue que su apariencia es similar a cortes como la colita o la tapa de cuadril porque se vuelve sumamente sabrosa y tierna cuando se prepara a fuego lento de brasas de carbón o leña.
Hay que tener en cuenta que la marucha posee un nervio en el centro, lo cual puede resultar una dificultad a la hora de prepararla. Pero si se quita con cuidado, la pieza de carne quedará prácticamente sin ningun desperdicio.
Si bien el kilo de marucha ronda los $8.000 en supermercados y carnicerías barriales, Cuenta DNI, la popular billetera digital del Banco Provincia, permite conseguirla a un precio mucho más beneficiosos e incluso rendidor.
De esta manera, tras abonar a través del código QR, o bien, con la función “Link de pago”, el valor por kilo de la pieza adquirida disminuye hacia unos $5.200 (aproximadamente) y se percibe una devolución de $2800, cifra que puede mejorar si el gasto es mayor.
Este beneficio es posible gracias al del 35% de descuento en carnicerías, pescaderías, pollerías y frigoríficos adheridos al sistema promociones y donde ofrecen diferentes cortes con excelente relación calidad precio-calidad.
Asimismo, vale la pena recordar que, según la última actualización de la aplicación, el reintegro con Cuenta DNI estará vigente únicamente este sábado 22 de marzo, aunque ya se provee que se prolongue para dos fines de semana del mes de abril.
- Busca una pieza con buena infiltración de grasa (marmoleo), ya que eso ayuda a que quede más jugosa.
- Marinado ácido: Usa jugo de limón, vinagre, cerveza o vino para romper fibras.
- Marinado con enzimas naturales: yogur natural o frutas como ananá ayudan a suavizarla (pero no la dejes más de 2 horas o se deshace).
- Marinado clásico: Con aceite de oliva, ajo, romero y pimienta por al menos 4 horas o toda la noche en la heladera.
- Deja la marucha fuera del refri por 30-40 minutos antes de asarla para que no se tense con el cambio de temperatura.
- No uses fuego muy alto porque puede endurecerse. Cocina a fuego medio-alto para sellarla bien y que los jugos se mantengan dentro.
- Lo ideal es dejarla en término medio (55-60°C interna). Si la cocinas de más, se vuelve dura. Usa un termómetro si tienes.
- Deja reposar la carne 5-10 minutos después de sacarla del fuego. Esto permite que los jugos se redistribuyan y quede más tierna.
- Siempre corta la carne en contra de las fibras para que se sienta más suave al morderla.
