Por Francisco Nutti
@franNutti

El precio de la Rosca de Reyes, la tradicional masa dulce con forma de anillo que se acostumbra a consumir sobre el final de las Fiestas, alcanzó números exorbitantes por los aumentos de la materia prima y la delicada situación económica que obliga a especular a los comerciantes. Crónica.com.ar consultó a fuentes del sector para conocer qué valores se manejan, cómo vienen las ventas y cuáles son las expectativas. 

De acuerdo a un relevamiento de este medio realizado por distintas panaderías del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), una rosca de tamaño chico oscila en los $4.000, una de tamaño grande ronda en los $5.500 y las rellenas con crema pastelera, alcanzan los $7.500, aunque no se descartan nuevas subas.

"El panorama no es para nada alentador. Antes trabajábamos de una forma y ahora tuvimos que hacerlo de otra, porque bajó el consumo y eso se percibe", señaló a Crónica Emilio Ángel Majori, presidente del Centro Industrial de Panaderos de La Matanza.

Según dijo, esperará hasta último momento para ponerle precio al mencionado producto porque los costos cambian día a día. "En las próximas horas haremos la cuenta para ver cuánto nos sale. Tenemos esperanza de que esta situación cambie, aunque siempre vamos a ponerle el pecho", sostuvo y aclaró que "para Navidad se vendieron menos pan dulces y eso no es un buen indicio". 

La rosca con crema pastelera se vende en las panaderías a $7.500.

En esa línea, la titular de un local situado en el centro de la localidad bonaerense de Morón, sostuvo que desconoce cuánta cantidad de roscas hará por día porque es imposible garantizar que los clientes la compren. "Con toda esta situación, es muy difícil saberlo. Seguramente sacaremos a la venta alguna tanda y veremos cómo sigue la cosa. Las expectativas no son tan buenas como otros años", indicó.

Además, destacó que "lo que empezamos a hacer nosotros como otras panaderías del barrio fue pedir un 50% del valor del producto para reservarlo, así se puede saber de antemano con cuántos clientes vamos a contar". 

El valor de la harina 000 pasó hace algunas semanas de los $2.825 a los $3.059 para las bolsas de 25 kilogramos, mientras que el precio de referencia del trigo pasó de $59.585,07 a $64.530,63 la tonelada, lo que incrementó los costos del pan y, por ende, también de la rosca de Reyes. 

En Argentina, la rosca de Reyes clásica se suele decorar con crema pastelera, fruta abrillantada, higos confitados y azúcar granulada, aunque, hay versiones más innovadoras como las roscas rellenas.

Este particular pan dulce conserva algunas características: Su forma elíptica o circular simboliza el amor de Dios, que no tiene principio ni fin. Las frutas abrillantadas, que en su versión original adornan el pan, simulan las joyas o gracias de los Reyes, que se traducen en amor, paz y felicidad.

Por último, el niño escondido en el pan (antes era una figura de porcelana) ejemplifica el tiempo en que Jesús tuvo que ser escondido por José y María de la crueldad de Herodes, que mandó matar a todos los menores de 2 años con tal de proteger su reinado.

El Día de Reyes tiene su origen en la Biblia de la religión católica, pero no sólo es un día de celebración religiosa sino que va más allá, ya que narra la visita de tres hombres provenientes del Oriente llamados Melchor, Gaspar y Baltazar al recién nacido Jesús, quien se presumía era hijo de Dios.

La historia dice que cuando nació el niño Jesús llegaron tres hombres denominados magos. Ellos llevaban varios regalos, uno cada uno: oro, incienso y mirra, en conjunto se llamó Epifanía, es decir, la manifestación de Jesús ante los pueblos que no sabían de él. 

Una vez que le dieron los obsequios al bebé, se retiraron siguiendo la estrella de Belén, la misma que los guio hasta el pesebre del niño. Por ello, se cree que la constelación conformada por tres estrellas en línea, son Melchor Gaspar y Baltazar, quienes vigilan a los niños y su comportamiento todo el año.