Argentina, campeón del helado artesanal en América Latina: Brasil, "cebollita"
Argentina obtuvo el título por segundo año consecutivo y clasificó al mundial de la especialidad, que se realizará en Italia. Brasil salió segundo y Perú, tercero.
Un equipo de heladeros artesanales de nuestro país se consagró como el mejor de Latinoamérica por segundo año consecutivo, con la temática de "Alicia en el País de las Maravillas", y de esta manera se clasificó a la "Coppa del Mondo della Gelateria", que se llevará a cabo en el año 2024, en la ciudad italiana de Rimini.
El equipo argentino de Maestros Heladeros ganó la competencia, dejando en segundo lugar a Brasil y tercero a Perú, en la quinta edición de este concurso organizada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) en su 50 aniversario, junto con la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA).
Cabe destacar, que la competencia tuvo lugar del 6 al 9 de junio en la Ciudad de Buenos Aires y en esta edición participaron delegaciones de Uruguay, Perú, Ecuador, México, Brasil y Argentina.
El equipo argentino fue liderado por Eduardo Zacaría, junto a Rubén Darré, Santiago Nieto y Lucas Carballo, quienes eligieron la temática de “Alicia en el país de las maravillas”, en los distintos helados y postres artesanales que fueron elaborando a medida que avanzaba la competencia.
Con ese cuento clásico como insignia se realizaron distintas pruebas que cada equipo tuvo que enfrentar día a día: monoporción en vidrio, mistery box, plato salado, petit four de chocolate, torta helada, escultura de crocante, escultura de hielo y buffet final.
Para puntuar, los jueces tuvieron en cuenta los siguientes ítems: mise en place, higiene (buenas prácticas de manufactura), trabajo en equipo, técnica, calidad organoléptica (sabor, color, textura, sensación de frío) y creatividad–innovación y presentación final.
Helado: la alegría no tiene fin“Afortunadamente, desde que comenzamos a participar de estas competencias, Argentina siempre logró el primer puesto y eso demuestra el trabajo en equipo y la pasión por la artesanía heladera que tiene nuestro país", dijo Zacaría.
Indicó además que entrenaron "durante meses todos los días para poder alcanzar el podio. Ojalá logremos un resultado similar en el mundial".
En tanto, Gabriel Famá, Presidente de AFADHYA destacó que este campeonato "es el único que se celebra a nivel regional y fomenta a que, entre todos, logremos mejores sabores, mejores técnicas y profesionalizar aún más el oficio del maestro heladero".
Para Maximiliano Maccarrone, secretario de la entidad, "el secreto del Helado Artesanal argentino está en la calidad y la excelencia de las materias primas y también se distingue por la innovación en los sabores".
