Si bien no se puede negar que un buen asado vale la pena comerlo en cualquier época del año, el verano y las vacaciones invitan a disfrutar de este manjar al aire libre y sin preocuparse de las bajas temperaturas.

La preparación del asado es todo un desafío para el parrillero, y más si se tiene que encargar distintos cortes con una buena cantidad de carne para muchos comensales porque no todo lo que se tira a la parrilla requiere del mismo tiempo de cocción ni la misma temperatura con el carbón (o la leña para algunos más exquisitos).

Según la Inteligencia Artificial ChatGPT, hay un corte del típico ritual del asado que tiene un grado de dificultad superior con respecto al resto e implica un desafío más grande para el asador.

Para este chatbot de inteligencia artificial que responde preguntas y realiza tareas relacionadas con el lenguaje, en un asado argentino, el corte más difícil de preparar suele ser el asado de tira. Pero no por la técnica de cocción en sí, sino por “lograr el punto exacto donde quede tierno, jugoso y con la cantidad justa de grasa dorada sin que quede seco o crudo”.

Un buen asado a la parrilla.

“El desafío radica en que la tira de asado tiene una distribución irregular de carne, grasa y hueso. Para cocinarlo bien, es clave manejar el fuego con precisión: debe ser un fuego parejo y más bien moderado para permitir que se cocine lentamente y que los jugos se distribuyan. Además, es importante saber cuándo darlo vuelta para que la grasa no se queme ni largue demasiado”, asegura ChatGPT.

Además, suma al vacío como otro corte complejo, ya que “tiene partes más gruesas y otras más delgadas”. “Si no se presta atención, las zonas finas pueden secarse antes de que el resto esté en el punto perfecto”, sostuvo.

El truco para recalentar el asado y que quede jugoso está en hidratar bien la carne antes de ponerla en el horno. Para esto, colocá los cortes de carne vacuna en un bol amplio y cubrilos con agua en abundancia. Este mismo método también funciona perfecto con los chorizos, logrando que recuperen su humedad y sabor.

¿Y cuánto tiempo necesita la carne en remojo? Lo ideal es dejarla entre una y dos horas para que absorba el líquido suficiente. Este paso es fundamental para evitar que el asado quede seco al recalentarlo, especialmente si ya pasó un tiempo desde que lo cocinaste.

Una vez que transcurra ese tiempo, asegurate de escurrir bien cada pieza y acomodalas en una placa para horno. Acá es importante prestar atención: el recalentado depende del gusto personal, pero siempre se recomienda que el horno esté precalentado a temperatura baja para lograr un resultado parejo.

Según los expertos en cocina, una nueva cocción de unos 20 minutos es suficiente para devolverle al asado su mejor textura. Con este proceso, vas a poder disfrutar de un asado casi tan rico como recién hecho, ¡sin perder ni un gramo de sabor!