El kimchi es un plato tradicional coreano que conquistó paladares en todo el mundo. Se trata de una preparación fermentada a base de vegetales, principalmente repollo, que se caracteriza por su sabor picante y su aroma intenso. Este manjar no solo es delicioso, sino que también es muy saludable, ya que es rico en probióticos que benefician la flora intestinal. Preparar kimchi en casa puede parecer complicado, pero con esta receta, te aseguramos que será un éxito.

 

Existen algunos secretos para que el kimchi salga perfecto. La clave está en la fermentación y en el equilibrio de sabores. Es importante elegir ingredientes frescos y de calidad, y seguir al pie de la letra el proceso de preparación. Además, el tiempo de fermentación puede variar según el clima y la temperatura de tu hogar, por lo que es fundamental estar atento a estos detalles para obtener un resultado óptimo.

Ingredientes necesarios para el kimchi

Para preparar un kimchi coreano original, necesitarás los siguientes ingredientes:

 

• 1 repollo napa (col china)
• 1/4 taza de sal gruesa
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
• 4 cebollas de verdeo
• 1 zanahoria
• 1 rábano daikon

Paso a paso para preparar el kimchi

Seguí estos pasos para preparar tu propio kimchi en casa:

Cortá el repollo en cuartos y enjuagalo bien. Espolvoreá con sal gruesa y dejalo reposar durante 2 horas, girándolo ocasionalmente.

Enjuagá el repollo para eliminar el exceso de sal y escurrilo bien.

En un bol, mezclá el azúcar, la salsa de pescado, el ajo, el jengibre y el gochugaru hasta formar una pasta.

Cortá las cebollas de verdeo, la zanahoria y el rábano en tiras finas.

Mezclá las verduras con la pasta de especias hasta que estén bien cubiertas.

Colocá el repollo en un frasco de vidrio, presionando bien para eliminar el aire.

Dejá fermentar a temperatura ambiente durante 1 a 5 días, dependiendo de tu preferencia de sabor.

Una vez fermentado, guardá el kimchi en la heladera para detener el proceso de fermentación.

 

El kimchi es una preparación versátil que admite variantes según tus gustos. Podés agregar mariscos, como camarones u ostras, para un toque diferente. También es posible ajustar el nivel de picante variando la cantidad de gochugaru. Experimentá con diferentes ingredientes y descubrí tu versión favorita de este clásico coreano.