La polenta es un alimento a base de harina de maíz hervida con un poco de sal, originario de Italia, aunque Colón con su llegada a América haya exportado su ingrediente principal a Europa, hoy la polenta es uno de los alimentos fundamentales en la alimentación de los habitantes de nuestra región. 

Con el invierno cada vez más cerca, los días fríos comienzan a aparecer y las recetas calientes son una gran idea para sacarnos del apuro. Además, cuenta con beneficios importantes para la salud, ya que la sémola de maíz ofrece un gran aporte nutritivo por sus altas dosis en fibra, fósforo, magnesio y antioxidantes. También facilita la digestión, regula los niveles de azúcar en sangre y fortalece los huesos.

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Pastel de polenta con carne
Ingredientes (6 porciones):

3 tazas de caldo de carne - 1 taza de polenta Presto Pronta - Sal y pimienta - 1/2 cebolla picada - 1/2 morrón rojo en cubos - 1/2 morrón verde en cubos - 250 g de carne picada - 1 tomate en cubos sin semillas - 1 huevo duro picado - 50 g de aceitunas picadas - 100 g de queso rallado.

Preparación:
1. Calentar el caldo hasta que rompa el hervor, añadir la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente y cocinar durante 1 minuto sin dejar de mezclar, salpimentar, retirar y dejar enfriar.

2. Para el relleno:
Rehogar en aceite caliente la cebolla, los morrones y por último, la carne. Cocinar 2 minutos.
Agregar el tomate en cubos y salpimentar. Una vez tibio, agregar el huevo y las aceitunas.

3. Para armar el pastel:
En un molde rectangular apto para horno, colocar una capa de polenta, el relleno de carne y terminar tapando con el resto de la polenta. 
Espolvorear con queso y llevar al horno a temperatura media durante 15 minutos o hasta gratinar.

Ñoquis de polenta con guarnición veggie
Ingredientes: 
1 taza de polenta Arcor - 3 tazas de leche - 1 caldito de verdura - 1/2 taza de choclo en granos Arcor - 1 taza de tomates cherry - 1 taza de chauchas hervidas - 200 g de queso parmesano - Sal, pimienta c/n - Aceite de oliva c/n.

Preparación:
1. Hervir la leche, agregar el caldo e incorporar la polenta en forma de lluvia sin dejar de revolver.
2. Agregar pimienta.
3. Distribuir la mezcla con 2 cm de espesor sobre una fuente y con un cortante cortar pequeños círculos de 3-4 cm.
4. Colocarlos sobre una asadera, espolvorear queso parmesano y llevar al horno para gratinar. 
5. Por otro lado, saltear las chauchas, los tomates y el choclo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y servir junto con los ñoquis.


Flan de polenta
Ingredientes (12 porciones):
650 c.c. de leche - 1/2 taza de azúcar - 1/2 taza de polenta Presto Pronta - 30 g de manteca - 3/4 taza de coco rallado - 4 huevos - 1 cdita de esencia de vainilla - Azúcar cantidad necesaria para hacer el caramelo.

Preparación:
1. Colocar en una cacerola la leche y el azúcar, calentarlos y agregarle en forma de lluvia la polenta sin dejar de revolver y cocinar durante 1 minuto. 
2. Luego retirar del fuego y añadir la manteca, el coco y los huevos. Mezclar bien. 
3. Colocar la preparación en un molde savarín acaramelado de 25 cm de diámetro y cocinar a baño María en horno precalentado a 180ºC aproximadamente por 50 minutos. 
4. Dejar que se enfríe en el agua fuera del horno.

Torta de chocolate
Ingredientes (12 porciones):

1 taza de agua - 1/4 taza de polenta Presto Pronta - 100 g de manteca blanda - 180 g de chocolate para taza Godet sin TACC - 1 cdita de esencia de vainilla - 1/4 taza de azúcar - 4 yemas - 5 claras - 2 cdas de azúcar

Para decorar: crema y chocolate rallado

Preparación:
1. Mezclar el agua y la polenta en una cacerolita y cocinar hasta que rompa el hervor. 
2. Cocinar 2 minutos más.
3. Retirar y agregar la manteca, el chocolate picado y la esencia de vainilla.
4. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
5. Mezclar 1/4 taza de azúcar con las yemas hasta obtener una preparación "pálida".
6. Añadir la preparación del chocolate y mezclar.
7. Batir las claras hasta que se formen picos y añadir de a poco las 2 cucharadas de azúcar hasta obtener un merengue.
8. Incorporar a la preparación del chocolate con movimientos envolventes y verter en un molde enmantecado de 24 cm de diámetro.
9. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media a baja (170ºC) por 40 a 45 minutos.

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