El asado de Año Nuevo es una tradición que deja mesas llenas de momentos compartidos... y, muchas veces, una buena cantidad de sobras. En lugar de dejar que la carne y las verduras se enfríen en la heladera sin destino claro, existe una excelente oportunidad para “reciclarlas” en platos prácticos, sabrosos y livianos.

Las sobras del asado, además de ser una opción económica, permiten preparar recetas que se adaptan tanto a un almuerzo liviano como a una cena rápida. Aprovechar cada bocado no solo evita el desperdicio de alimentos, sino que también invita a la creatividad culinaria. En esta nota, te proponemos cinco ideas saludables y fáciles para transformar las sobras del asado en opciones deliciosas.

1. Salpicón de carne

El salpicón es una opción muy fresca y nutritiva que es ideal para sumar cuando hace mucho calor y no hay ganas de preparar algo muy elaborado. 

Ingredientes:

• Papas c/n
• Zanahorias c/n
• 1 lata de Arvejas
• Mayonesa c/n
• Asado c/n
• Cebolla morada (opcional, pero le da mucho sabor)

 

Cortá la carne del asado en tiras finas o cubos pequeños y mezclala con papas, zanahorias hervidas, arvejas y cebolla morada. Condimentá con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Es una opción fresca y nutritiva que rinde un montón y dejará a todos satisfechos.

2. Salteado de carne y vegetales

Los salteados son otra opción fácil, deliciosa y práctica para aprovechar las sobras del asado, además de que suman una buena dosis nutritiva que es ideal para recomponer el cuerpo de los excesos.

Ingredientes:

• Cebolla c/n 
• Zanahoria c/n
• Morrón rojo c/n
• Berenjena c/n
• Zucchini o zapallitos verdes c/n

En una sartén, salteá la carne del asado cortada en tiritas con todas las verduras picadas. Podés agregá salsa de soja y semillas de sésamo para darle un toque oriental y convertir tu salteado en un típico Chop suey. Este plato es ideal para acompañar con arroz integral o quinoa.

3. Sándwiches gourmet

Los sándwiches son simples, rápidos de preparar y quedan deliciosos si se agregan bastantes ingredientes y condimentos. Algunas ideas son:

• Sándwiches clásicos con rodajas finas de carne, pan integral, rodajas de tomate, hojas verdes y un toque de mostaza o mayonesa.
• Sándwich de Pollo: Desmenuzá el pollo y mézclalo con un poco de mayonesa y hierbas frescas. Servilo en pan de molde con hojas de rúcula y, si tenés, un poco de queso parmesano.

• Sándwich de Bondiola: Desmenuzá la bondiola y mézclala con repollo rallado y salsa barbacoa. Coloca en un pan de hamburguesa.
• Sándwich veggie de verduras asadas: Si te quedaron verduras asadas, úsalas para hacer un sándwich vegetariano. Añadí queso de tu preferencia en un pan integral, junto con las verduras y tendrás un sandwich riquísimo. Podés tostarlo para darle un toque crocante.

4. Wraps o tacos de carne

Los tacos o los wraps son excelentes ideas para reciclar la carne del asado y darle un toque diferente. Además, podés armar las fajitas de forma casera y rinden un montón.

Ingredientes para las fajitas:

• 2 tazas de harina común (puede ser 000 o 0000)
• 4 cucharadas de aceite
• Sal a gusto
• 1 taza de agua tibia
• Opcional: un puñado de mix de semillas

Para las fajitas vas a formar una corona con la harina y en el centro mezclás la sal, el aceite y el agua tibia. Formar una masa lisa y suave y dejar reposar unos 15 minutos. Con un palo de amasar formar las tortillas y cocinarlas en una sartén a fuego fuerte durante un minuto por cada lado.

Rellená tortillas con trozos de carne, palta, tomate, cebolla y lechuga. Podés agregar un toque de salsa criolla o guacamole.

5. Ensalada de hojas verdes con carne 

Las ensaladas siempre salvan y son opciones frescas y saludables.
Ingredientes:

• Lechuga
• Espinaca
• Rúcula
• Tomates cherry
• Queso en cubos
• Zanahoria rallada

Combiná hojas verdes como rúcula, espinaca y lechuga con tiras de carne, tomates cherry, trozos de queso y zanahoria rallada. Aliñá con una vinagreta de aceto balsámico y aceite de oliva para potenciar los sabores.