Aunque la economía está complicada, los argentinos no están dispuestos a renunciar a la parrilla, por lo cual, en lugar de los cortes de carne tradicionales como el vacío o la tapa de asado, comenzaron a optar por opciones más accesibles que también se destacan por su sabor y consistencia cuando se preparan a las brasas. En esta oportunidad se trata de una pieza que se puede comprar por solo $4900 el kilo y es espectacular.

Esta opción es compacta y versátil, perfecta para las brasas o recetas rápidas. Su equilibrio entre carne magra y grasa asegura una textura jugosa y un sabor suave que se destaca al cocinarla con paciencia a fuego medio. Además, se destaca por su bajo costo que sumado a los descuentos ofrecidos por Cuenta DNI, la billetera virtual del Banco Provincia quedan a un precio sumamente amigable con el bolsillo.

¿Cuál es el corte de carne barato que muy pocos conocen, pero que es perfecto para tirar a la parrilla? 

El corte de carne ideal para la parrilla es la colita de cuadril de cerdo, una opción compacta y equilibrada que destaca por su forma triangular y su combinación perfecta de carne y grasa. Este equilibrio asegura una textura tierna y jugosa, ideal para quienes buscan un sabor suave, pero delicioso y su pequeño tamaño la hace fácil de manipular y cocinar.

Una de sus bondades más destacadas es su capacidad para adaptarse a diferentes preparaciones. Puede asarse entero a la parrilla, logrando una costra dorada por fuera y un interior jugoso, o rellenarse con ingredientes como queso, hierbas o vegetales y convertirse en un exquisito arrollado perfecto para las fiestas de fin de año. Este tipo de preparación no solo realza su sabor, sino que también la hace perfecta para ocasiones especiales o reuniones familiares.

Esta alternativa se obtiene de la parte trasera del animal, específicamente de la zona del cuadril. Es un corte que se localiza cerca de la cadera, lo que le da una textura firme pero tierna. Al ser una sección de carne que no tiene mucho ejercicio, su sabor es suave y se presta para diversas preparaciones, reemplazando a menos valor a los más tradicionales. 

El precio de este corte puede variar según el establecimiento y el tamaño, pero generalmente se consigue a $7.549,90 por kilogramo. Sin embargo, aplicando el descuento del 35% que ofrece Cuenta DNI en carnicerías los días sábados, el costo se reduce alrededor de $4.907,43, permitiendo ahorrar hasta $2.642,47 por cada compra.

Receta de colita de cuadril de cerdo a la parrilla Ingredientes:

• 1 colita de cuadril de cerdo 
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de romero fresco (opcional)

Paso a paso:

-En un recipiente, mezclá el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de limón, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Untá bien la colita de cuadril de cerdo con esta preparación, cubriéndola de manera uniforme. Si tienes tiempo, deja marinar la carne durante al menos 30 minutos en la nevera para que absorba todos los sabores.

-Precalentá la parrilla a fuego medio-alto. Si usas carbón, deja que se forme una buena capa de brasas. Si usas parrilla a gas, asegúrate de que esté a temperatura adecuada. Coloca la colita de cuadril de cerdo sobre el asador y cocina durante unos 30-40 minutos, girándola de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme por todos lados.

-Una vez que la carne esté dorada y cocida al gusto (el cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 70°C), retírala de la parrilla. Deja reposar la carne unos 5 minutos antes de cortarla para que los jugos se distribuyan. Si lo deseas, agregá una ramita de romero sobre la carne durante los últimos minutos de cocción para darle un toque aromático. Servila en rodajas, acompañada de una ensalada fresca o papas. También podés hacer una salsa de mostaza para más sazón.