Ideal para el horno: el corte de carne rico y rendidor que pocos conocen
Con una textura tierna, gran aporte proteico y múltiples formas de preparación, esta alternativa vacuna se destaca por ofrecer una excelente relación entre calidad y costo.
A la hora de elegir qué llevar de la carnicería, muchas personas suelen inclinarse por los cortes más populares que ofrecen un gran equilibrio entre sabor, rendimiento y precio, convirtiéndose en excelentes alternativas para las comidas familiares.
Entre esas propuestas aparece una pieza muy valorada por los especialistas en cocina. Gracias a su terneza natural y versatilidad, puede utilizarse en preparaciones sencillas o elaboradas, especialmente cuando se busca una cocción lenta que permita resaltar todas sus cualidades.
Elegir cortes alternativos permite disfrutar preparaciones sabrosas sin resignar calidad ni presupuesto.
Ni lomo ni peceto: el corte de carne sabroso que sorprende por su sabor y rendimiento
La riñonada de cuadril es un corte vacuno ubicado en la parte trasera del animal, cerca del cuadril. Se caracteriza por presentar una buena combinación entre carne magra y grasa intramuscular, lo que contribuye a obtener preparaciones jugosas y llenas de sabor.
Una de sus principales virtudes es su rendimiento. Gracias a su tamaño y estructura, permite alimentar a varias personas sin necesidad de gastar tanto como en otros cortes premium.
Además, responde muy bien a distintas técnicas de cocción, desde el horno hasta la parrilla o las cocciones a la cacerola. Incluso, aquellos que se animan a incursionar en la cocina aseguran que queda excelente cuando se rellena.
Su equilibrio entre terneza, sabor y rendimiento la convierte en una de las alternativas más interesantes de la carnicería.
A diferencia de otros cortes utilizados para el horno, como el peceto o la colita de cuadril, la riñonada de cuadril suele ofrecer un mayor equilibrio entre terneza, jugosidad y sabor gracias a su contenido de grasa intramuscular.
Mientras algunas piezas pueden resultar más secas si no se controla cuidadosamente la cocción, esta alternativa conserva mejor la humedad y permite obtener resultados tiernos incluso en preparaciones prolongadas.
Jugoso, económico y perfecto para compartir: el corte vacuno que gana cada vez más fanáticos.
¿Cómo conseguir riñonada de cuadril a precio "amigo"?
Cuenta DNI es la billetera digital del Banco Provincia que permite acceder a distintos beneficios y promociones en comercios adheridos. Entre ellos se destaca el descuento del 20% en carnicerías, una herramienta muy utilizada por quienes buscan ahorrar en sus compras.
Si la riñonada de cuadril tiene un precio de $18.000 por kilo, con el beneficio del 20%, el ahorro sería de $3.600. De esta manera, el valor final a pagar quedaría en $14.400.
Cabe destacar que para acceder a la promoción es necesario abonar utilizando las modalidades habilitadas por el programa, como QR Cuenta DNI, Clave DNI o pago con débito asociado a la aplicación, respetando además los días y condiciones vigentes de la promoción.
Las promociones bancarias permiten acceder a importantes ahorros en la compra de cortes vacunos seleccionados.
Tips de cocción
Para obtener una riñonada de cuadril tierna y jugosa, se recomienda sellarla previamente en una sartén caliente y luego llevarla al horno a temperatura media durante aproximadamente una hora, dependiendo del tamaño de la pieza.Gracias a la versatilidad que posee, este corte puede acompañarse con papas, cebollas, zanahorias y hierbas aromáticas para potenciar su sabor.
El secreto mejor guardado de la carnicería: un corte tierno, abundante y versátil.
Otras recetas en las que se puede usar la riñonada
- Riñonada de cuadril braseada al vino tinto.
- Carne al horno con vegetales.
- Estofado tradicional.
- Sándwiches de carne desmenuzada.
- Tacos de carne vacuna.
- Guisos criollos.
- Carne mechada.
- Riñonada a la parrilla con chimichurri.
- Salteados con verduras.
- Empanadas de carne cortada a cuchillo.
