La merienda es uno de esos momentos del día que invitan a disfrutar algo rico, casero y con sabor a hogar. Entre mates, cafés o un té calentito, elegir una preparación que sea fácil, económica y rendidora se vuelve clave para compartir en familia o sorprender a alguien con un pequeño capricho dulce.

Dentro de esas opciones, hay un acompañante infalible gracias a su rapidez de preparación y su sabor perfecto: unas barritas de coco y dulce de leche que combinan dos clásicos y que no requieren horno ni técnicas complicadas. En pocos minutos, se convierten en una alternativa ideal para tener siempre lista en la heladera.

 

Ingredientes para las barritas de coco con dulce de leche

• 2 tazas de coco rallado
• 400 g de dulce de leche repostero
• 1 taza de azúcar
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Opcional: chocolate cobertura para baño

Preparación paso a paso 1- Mezclar los secos: 

• En un bowl amplio, colocar el coco rallado y el azúcar. 
• Integrar bien para que quede una base uniforme.

2- Agregar húmedos:

• Incorporar las claras de huevo y mezclar con cuchara o espátula hasta obtener una preparación húmeda pero firme.

3- Saborizar: 

• Añadir la esencia de vainilla y revolver nuevamente para distribuir el aroma en toda la mezcla.

4- Armar la base: 

• En una fuente pequeña, colocar papel manteca y distribuir la mezcla de coco presionando con las manos o una espátula hasta formar una capa pareja y compacta.

5- Relleno: 

Cubrir la base con una capa generosa de dulce de leche repostero, tratando de que quede bien pareja en toda la superficie.

6- Refrigerar: 

• Llevar la preparación a la heladera por al menos 1 hora para que tome firmeza.

7- Decoración: 

• Derretir chocolate cobertura y verter por encima para crear una capa brillante y crocante.

8- Detalles finales: 

Retirar de la heladera y cortar en barritas del tamaño deseado.

9- Degustación:

• Guardar en un recipiente hermético y consumir en los días siguientes.

Para quienes buscan darle un toque diferente, estas barritas admiten múltiples variantes de relleno: se pueden combinar con dulce de leche mezclado con nueces picadas, agregar una fina capa de crema de maní, incorporar chips de chocolate o incluso utilizar mermeladas firmes como membrillo o frutos rojos.

En cuanto a la decoración, las opciones también son variadas: se pueden bañar parcialmente en chocolate semi amargo, espolvorear coco rallado por encima, sumar hilos de chocolate blanco, agregar almendras tostadas trituradas o terminar con un toque de cacao amargo para un contraste visual y de sabor. Estas pequeñas modificaciones permiten personalizar la receta y convertirla en un dulce aún más tentador.