Las bolas de fraile son una excelente opción para cualquier merienda o desayuno argentino. Se encuentran entre las facturas más populares, pero no siempre se tiene la posibilidad de comprarlas en la panadería. Por ese motivo y con el objetivo de hacerlas a gusto, preparar esta sencilla receta en la cocina es la mejor solución.

Se trata de una masa suave y esponjosa, generalmente rellena de dulce de leche, que acostumbra a comerse principalmente durante unas vacaciones en la playa. Su exterior color dorado y azucarado las vuelve aún más tentadoras y deliciosas, por lo que logran cautivar a quien las pruebe.

 

También llamadas berlinesas en referencia al nombre de la capital de Alemania (Berlín), suelen hacerse fritas, pero también existe la posibilidad de cocinarlas en el horno. Debido a la inmigración germana a América, el plato está presente no solo en Argentina, sino también en Uruguay, Chile, Costa Rica, Paraguay, Venezuela y México.

Ingredientes para elaborar las bolas de fraile rellenas más ricas

•  250 gramos de harina 000.
•  15 gramos de levadura fresca.
•  75 mililitros de leche.
•  25 gramos de azúcar.
•  1 huevo.
•  1 cucharada de esencia de vainilla.
•  1 cucharadita de ralladura de limón.
•  1 pizca de sal.
•  50 gramos de manteca.
•  500 mililitros de aceite de girasol para freír.
•  50 gramos de azúcar para espolvorear.
• 400 gramos de dulce de leche para rellenar.

Bolas de fraile rellenas con dulce de leche: modo de preparación

1. Entibiar la mitad de la leche y disolver en ella la levadura fresca. Agregar una cucharada de harina y una cucharada de azúcar. Mezclar bien hasta disolver los grumos y dejar reposar tapado durante unos 20 minutos.
2. En un bol amplio, colocar la harina, el azúcar, el resto de la leche, la pizca de sal, el huevo, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la mezcla con la levadura. Empezar a integrar los ingredientes con una cuchara.
3. Amasar a máquina o a mano, sobre una superficie plana y hasta que se obtenga un bollo liso.
4. Agregar la manteca de a poco y seguir batiendo para que esta se integre bien, más o menos por 10 minutos.
5. Una vez que la masa esté homogénea, cubrir el bol con un papel film y dejarla reposar en un lugar cálido durante 1 hora y media aproximadamente.

 

6. Cuando el tiempo haya pasado, tomar porciones de unos 25 gramos y formar las bolas.
7. Ubicarlas en una bandeja y dejarlas reposar una hora.
8. Calentar el aceite en una olla. Cuando llegue a una temperatura alta, bajar el fuego y cocinar las bolas de fraile de a poco.
9. Cuando estén doradas, colocarlas sobre una bandeja o plato con servilletas en su superficie, con el objetivo de que estas absorban el excedente de aceite.
10. Pasarlas por azúcar antes de que se enfríen y rellenarlas con ayuda de una manga pastelera, o simplemente cortándolas por la mitad. Servir y disfrutar.