Hay varias versiones sobre el origen del chop suey, incluso hay quienes aseguran que lo inventó un inmigrante chino cuando estaba en Estados Unidos, con los ingredientes que consiguió en ese país alrededor del 1800. Lo cierto es que se ha convertido en uno de los platos más típicos cuando uno piensa en comida china.

Lo bueno de esta receta es que sin dudas es "de aprovechamiento", ya que se puede preparar con las verduras y la carne [si es que te interesa usarla] que haya dando vueltas por la heladera. Lo importante es manejar la técnica de cocción para darle el punto justo a todo.

El wok es una sartén especial que se utiliza en la cocina oriental, pensada para mantener el color y el sabor de los alimentos (Gentileza Paulina Cocina).

Esta misma flexibilidad te permite adaptar el plato al gusto de los comensales, aunque una recomendación es que si por ejemplo no te gusta la zanahoria, le des una oportunidad en esta receta ya que entre la forma de cocerla y el contacto con los otros vegetales y la salsa de soja, les cambia mucho el sabor y la textura.

Paulina Cocina, la reconocida creadora de contenidos, tiene su propia receta y entre sus mayores tips está el cortar toda la verdura que vayas a utilizar en bastoncitos del mismo tamaño. El wok o la sartén tienen que estar bien calientes a la hora de agregar los ingredientes, al menos hay que precalentarlo por un minuto, por ello es necesario usar un aceite que no se queme [¡Jamás usar aceite de oliva para esto!].

• 1 pimiento morrón rojo
• 1 pimiento morrón verde
• 1 zucchini
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• Ralladura de 1 limón
• 1 cdita de jengibre rallado
• 2 pechugas de pollo
• 150 gr de brotes de soja
• Aceite de sésamo (opcional)
• 150 ml de salsa de soja
• Sésamo
• Un puñado de castañas de cajú tostadas
• Ciboulette picado
• Aceite para saltear