El chorizo a la pomarola es uno de los platos tradicionales de Argentina más amados por grandes y chicos. Su popularidad nació de la combinación del clásico embutido que encontramos a la parrilla y una salsa tipo italiana llamada pomodoro o pomarola en su versión nacional.

La gran versatilidad de la receta es otra de las cuestiones más beneficiosas, ya que se puede cocinar al disco, a la olla o la cacerola, por lo que su preparación no lleva mucho tiempo y es un plato ideal para comer estos días en que la temperatura bajó unos grados y la lluvia no colabora para salir de casa. 

Como cada cocina es un mundo y todas las personas tienen gustos culinarios diferentes, la preparación puede sufrir algunas modificaciones, como sumar zanahorias y otras verduras frescas, utilizar tomates naturales, incorporar puré u otras guarniciones e incluso añadir otros condimentos como orégano o comino.

Sea cual sean los ingredientes que prefieras usar, este menú es sumamente económico y rendidor, sobre todo si se trata de familia numerosa. Además, se destaca que no es necesario contar con grandes conocimientos en cocina, ya que su paso a paso es sencillo e incluso  rápido. 

 

 

Ingredientes sencillos para obtener un sabor digno de los dioses

• 8 unidades chorizos (podés utilizar cualquier tipo: vacuno, cerdo o pollo)
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de aceite (girasol, mezcla u oliva). 
• 1 morrón. 
• 1 cubito de caldo.
• Pizca sal fina. 
• Pizca de pimienta negra molida. 
• Cucharadita de ají molido. 
• Cucharada de pimentón. 
• 1 lata de tomate.
• 1/2 taza agua caliente
• 1 hoja laurel fresco. 
• Puré de papas (opcional).  

El paso a paso: sencillo y para que hagan todos 

Para empezar, vamos a revelar uno de los secretos fundamentales para que esta preparación salga suave (que no tenga mucha grasa), pero con mucho sabor. Vamos a hervir los chorizos por al menos 10 minutos en una cacerola con abundante agua. Cuando haya largado una "espuma" blanca, los colamos y reservamos.

Picamos el ajo y cortamos los vegetales (cebolla y morrón) en tiras finas. Rehogamos en una sartén grande con un chorrito de aceite hasta que esté todo transparente/dorado. Agregamos la pizca de sal fina, la pimienta negra molida, el ají molido y saltear unos minutos.

Incorporamos la lata de tomate cortado en cubitos y revolvemos. Luego, vertemos la taza de agua caliente, el cubito de caldo para disolver y la hoja de laurel fresca. Tapar la olla y dejar cocinar por unos 10 minutos más o menos. 

Pasado el tiempo, agregamos los chorizos, que deben estar bien colados, y terminamos de cocinar todo junto. Este es el momento ideal para hacer una rica guarnición. Si bien el principal aliado es el puré de papa, podés optar por unas lentejas condimentadas, verduritas salteadas o lo que más te guste. 

Serví uno o dos chorizos (según el hambre de los comensales) con una buena dosis de salsa pomarola, unas cucharadas de puré o la guarnición que hayas hecho y una "lluvia" de cebolla de verdeo para darle un toque de frescura. Asimismo, tené a mano un poco de queso rallado que queda ideal con el estofado.