El brócoli es una de las verduras que causa rechazo entre los niños y los más grandes por su olor. Es familiar de otros vegetales como el coliflor, los repollitos de bruselas y el repollo. Para saber cómo cocinarlo hay algunos trucos que ayudarán a que lleguen a la mesa con un aroma increíble y un sabor súper delicioso. 

Esta verdura es rica en vitaminas B1, E, A y C que ayudan a la mantención de los tejidos corporales, al sistema inmune, nervioso, hepático y posee propiedades antioxidantes. Además es uno de los vegetales más importantes para su consumo durante el crecimiento porque aporta potasio, calcio, magnesio y hierro.

 

 

¿Cómo se cocina el brócoli?

La forma tradicional es hacerlo hervido, pero también se lo puede cocinar directamente sin tener que pasarlo por agua. Sin embargo, para quienes eligen la primera opción deberán tener en cuenta que para que conserve sus nutrientes deberá hacerse al vapor de 3 a 5 minutos, según estudios del Laboratorio de Fitoquímica del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de CEBAS-CSIC, España. 

Una segunda opción para la conservación de nutientes es hacerlo salteado con aceite de oliva a 120 grados de temperatura.También se pueden usar otros aceites como el de soja, oliva extra virgen o girasol.

 

 

 

Recetas con Brócoli

Para aprovechar los beneficios de este vegetal te proponemos cuatro recetas para que te animes a cocinar el brócoli de una forma diferente. Tomá nota de los ingredientes.

1. Brócoli gratinado, una receta de Paulina Cocina Ingredientes

• Un brócoli
• Un diente de ajo
• Un trozo de manteca
• Un chorro de leche
• 2 cucharada de harina
• Un pedazo de queso fresco
• Una chucharada de pan rallado
• Tres cucharadas de queso rallado

Preparación

1. Poner el brócoli en agua hirviendo y dejar 5 minutos. Escurrir y reservar. 

2. Saltear el ajo picado chiquito con la manteca. Añadir el brócoli y mezlcar hasta que todo quede bien unido. Sumar la harina y revolver hasta que haya desaparecido. 

3. Sumar un chorro de leche y mezlcar hasta obtener la consistencia deseada. Retirar del fuego y llevar la preparación a una fuente apta para horno. 

4. Por encima agregar el queso fresco cortado en fetas, esparcir el queso rallado y para terminar espolvorear con pan rallado. Llevar al horno y dejar hasta que la superficie esté dorada y listo. 

 

 

2. Tarta de brócoli Ingredientes 

• Un brócoli grande
• Un ajo
• 3 huevos
• 100 gramos de queso fresco
• 2 cucharadas de queso crema
• Queso rallado 
• Pan rallado
• Nuez moscada, sal y pimienta
• Una masa para tartas

Seguí el paso a paso para la preparación  

 

3. Brócoli salteado Ingredientes

• Un brócoli entero
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cortar los arbolitos del brócoli al medio o del tamaño deseado. El tronco también será utilizado y hay que sacarle las partes más duras. 

2. Colocar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadir el brócoli. Saltear de 5 a 8 minutos a fuego medio. Remover hasta que se dore, sumar condimentos a gusto y servir. 

4. Brócoli con fideos

Una de las últimas recetas incluye pasta y una salsa blanca. Con esta opción se puede incorporar el brócoli para compartirlo en familia.