El "kugelis" es uno de esos platos que te transportan directo a la mesa de un hogar lituano, un pastel de papa muy popular en ese país, que rinde un montón y lleva ingredientes simples con una textura única, crocante por fuera y bien cremoso por dentro, tanto que prácticamente se deshace en la boca.

Aunque se trata de una receta tradicional del otro lado del mundo, su parecido con nuestro clásico platillo lo hace cercano y fácil de incorporar en la cocina de todos los días. A diferencia de la versión local, esta versión pone a las papas ralladas como protagonistas absolutas, como descubrir una nueva forma de preparar algo familiar y sorprender sin salir tanto de la costumbre. 

Receta de “Kugelis”, un plato lituano que conquista por su cremosidad y sabor casero

Es un clásico de la gastronomía de Lituania que viene de tiempos antiguos, cuando las familias rurales buscaban preparar platos sencillos, rendidores con lo que tenían a mano. Era una forma de aprovechar las papas, que se convirtieron en un ingrediente central de la región después de la llegada del tubérculo a Europa, pero con el tiempo se volvió algo más especial para los fines de semana o las celebraciones. 

Ingredientes:

• 1 kilo de papas
• 1 cebolla grande
• 2 huevos
• 200 ml de leche
• 100 gramos de panceta 
• 2 cucharadas de manteca
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite para engrasar la fuente

Preparación:

-Pelá las papas y rallalas finitas. Ponelas en un bowl grande y apretá un poco con las manos o un paño limpio para sacar el exceso de líquido, eso ayuda a que el pastel no quede aguado. Rallá la cebolla y mezclala con las papas. Asegurate de que queden distribuidas de manera uniforme, así cada bocado tendrá todos los ingredientes. 

-Agregá los huevos y la manteca derretida, mezclá bien con una cuchara grande o con las manos limpias hasta que todos los ingredientes estén integrados. Sumá la leche poco a poco mientras mezclás, hasta que la preparación tenga una consistencia cremosa pero no líquida.

-Condimentá con sal y pimienta a gusto y probá un poquito de la mezcla para ajustar los sabores. Si querés, agregá la panceta picada, mezclá nuevamente y revisá que se distribuya por toda la preparación.

-Precalentá el horno a 180°C. Engrasá una fuente apta para horno con manteca o aceite, asegurándote de cubrir bien los bordes para que no se pegue. Volcá la mezcla en la fuente, alisá la superficie con una espátula y presioná ligeramente para que quede parejita.

-Llevá al horno durante 60-70 minutos, controlando a los 50 minutos. La superficie tiene que dorarse y al pinchar con un cuchillo este debe salir limpio o con un poco de humedad de las papas. Una vez cocido, sacá del horno y dejá reposar 5-10 minutos antes de cortar, así mantiene la forma y los sabores se asientan. Servilo caliente, solo o acompañado con crema, ensalada o algún aderezo ligero.