En Semana Santa, uno de los alimentos predilectos es el pescado, ya que es nutritivo, se puede hacer de varias maneras y cumple con la tradición cristiana de no comer carne roja en esta fecha, y en ese menú de posibilidades aparecen las croquetas de atún, fáciles de hacer y deliciosas.

Si bien esta receta suele realizarse en Semana Santa, se puede preparar en cualquier época del año, ya que se cocina rápidamente, los ingredientes son sencillos de encontrar y se pueden frizar para comer en cualquier ocasión.

El secreto de este plato está en obtener una mezcla sabrosa, bien condimentada, crujiente por fuera y suave por dentro, y para ello hay que usar ingredientes de buena calidad.

• 2 latas de atún al natural
   
• 1 huevo
   
• ½ taza de cebolla picada
   
• 1 taza de pan rallado
   
• 2 cucharadas de queso rallado

• Dorar la cebolla: freír ligeramente la cebolla en un poco de aceite hasta que esté dorada.
   
• Preparar la mezcla: en un bol, mezclar el atún escurrido, huevo, cebolla cocida, pan rallado y queso.
   
• Condimentar con sal, pimienta o especias que le gusten.

• Formar las croquetas: armar bolitas o formas alargadas.
   
• Rebozar y freír: pasarlas por pan rallado y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera.
   
• Escurrir el aceite: retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Un punto interesante es que se las puede preparar con anticipación y frizarlas, o agregarles ingredientes como puré de papa, zanahoria rallada, avena o queso. Además, van bien con una ensalada fresca, arroz o relleno para sándwiches. Si las quiere más liviana, también se pueden cocinar al horno con un chorro de aceite de oliva.