El lemon pie es un postre que nunca pasa de moda: con su base de masa crocante, la crema de limón suave y refrescante, y el merengue firme y dorado por encima, es un festín de sabores. Esta receta casera es fácil de seguir y te asegura un resultado espectacular que va a impresionar a todos en casa.

Prepararlo con merengue casero le da el toque perfecto para que tu lemon pie tenga una textura suave y cremosa, mientras que el merengue se derrite en la boca y complementa el ácido del limón. Sin dudas, es un postre que no puede faltar en tu repertorio si querés ganarte el aplauso de tus comensales.

El lemon pie definitivo

Ingredientes (para un pie de 24 cm)

Para la base:

• 200 g de galletitas de vainilla (o galletitas de chocolate si querés un toque diferente)
• 100 g de manteca derretida
• 2 cucharadas de azúcar

Para el relleno:

• 3 yemas de huevo
• 1 lata de leche condensada (aprox. 395 g)
• 100 ml de jugo de limón (aproximadamente 2-3 limones)
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• 1 pizca de sal

Para el merengue:

• 3 claras de huevo
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Paso a paso para hacer el mejor lemon pie casero

Prepará la base: tritura las galletitas hasta obtener un polvo fino (puedes hacerlo con un procesador o metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo). Mezclá las galletas trituradas con el azúcar y la manteca derretida. Forrá una tartera con esta mezcla, presionando bien para que quede compacta. Llevá al horno precalentado a 180°C por unos 10 minutos. Sacá y dejá enfriar.

Prepará el relleno de limón: en una cacerola, colocá las yemas, la leche condensada, el jugo de limón, la ralladura, la maicena disuelta en un poco de agua y la pizca de sal. Cociná a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Cuando esté listo, retirá del fuego y verté sobre la base de galletas ya enfriada. Dejá enfriar por completo.

Merengue perfecto: batí las claras a punto nieve con una pizca de sal. Cuando estén firmes, agregá el azúcar de a poco y seguí batiendo hasta formar un merengue firme y brillante. Incorporá la esencia de vainilla.

Montá el pie: cubrir el relleno de limón con el merengue, formando picos o lo que más te guste. Llevá al horno a 180°C por unos 10 minutos o hasta que el merengue se dore ligeramente.

Dejá enfriar y a disfrutar: dejá enfriar completamente antes de servir para que el merengue se fije bien y el relleno tome consistencia.

 

Este lemon pie casero con merengue firme es el equilibrio perfecto entre lo ácido y lo dulce. Ya sea como cierre de una comida o para una merienda especial, este postre seguramente se llevará todos los aplausos. Con esta receta, vas a conquistar a todos los que se sienten a tu mesa.