El arroz combinado con verduras y pollo no solo es una opción deliciosa, sino también muy nutritiva, posicionándose como el plato ideal para enfrentar un día de invierno. La técnica del risotto asegura una textura inigualable, y la combinación de sabores y la abundancia de vegetales convierten esta receta en un menú completo y reconfortante.

El éxito de este plato se basa en la selección de ingredientes específicos, como el arroz carnaroli, conocido por su capacidad de absorber líquido manteniendo la forma, y un proceso de cocción que requiere atención y remover constantemente.

 

Lo que necesitás

Para comenzar con este plato, es clave tener a mano los ingredientes base y los vegetales, que le darán el toque de sabor y color:

Ingredientes Principales:

• Arroz carnaroli: 250 gramos.
• Pechugas de pollo en cuadraditos: 200 gramos.
• Caldo de pollo: 1/2 litro.
• Manteca: 50 gramos.
• Queso parmesano rallado: Una taza.
• Aceite de oliva: 3 cucharadas.
• Vino blanco: 20 cc.
• Cebolla picada: Una unidad.
• Sal y pimienta, a gusto.
• Arvejas congeladas: 3 cucharadas.
• Choclo congelado: 3 cucharadas.
• Calabaza hervida en cubitos: 3 cucharadas.
• Tomates cherry asados: 100 gramos.

El paso a paso: cocción controlada para la cremosidad perfecta

El secreto del risotto está en la técnica de cocción, que debe ser constante y a fuego bajo. Aquí el procedimiento detallado:

Calentar aceite de oliva en una sartén. Saltear los vegetales (arvejas, choclo, calabaza y tomates cherry) unos segundos hasta que doren ligeramente. Una vez listos, reservar los vegetales.

En la misma sartén, rehogar la cebolla junto con el pollo. Es fundamental dorar bien el pollo, pero cuidando que la cebolla no se queme.

Añadir el arroz a la preparación. El paso de "nacarar" consiste en remover el arroz hasta que esté bien cubierto por la grasa. En ese momento, agregar el vino blanco, el cual se irá evaporando durante la cocción.

Cocinar a fuego bajo durante 16 minutos exactos. Durante este tiempo, es imprescindible remover permanentemente. El caldo de pollo debe agregarse de a poco, a medida que el arroz lo vaya necesitando, para lograr la textura deseada.

Retirar la preparación del fuego. Inmediatamente, incorporar la manteca (50 g) y el queso parmesano rallado (una taza).

Revolver bien hasta que se forme una preparación uniforme y cremosa. Finalmente, agregar los vegetales que fueron reservados al comienzo. Servir inmediatamente, decorando con perejil o verdeo picado a gusto.