Con el verano en su pleno apogeo, nada mejor que disfrutar de un plato fresco y delicioso que alivie el calor. Las rabas, ese clásico imprescindible de las playas y parripollos junto al mar, pueden convertirse también en el plato estrella de cualquier casa.

Si bien se asocian principalmente con las vacaciones junto al mar, no es necesario estar en la Costa Atlántica para disfrutar de este manjar. Con unos pocos pasos y los ingredientes adecuados, es posible lograr una versión casera tan sabrosa como la de los mejores restaurantes.

Si el trabajo es buscar una receta rápida y fácil para disfrutar del verano en casa, las rabas son la opción ideal. No hace falta ser un experto en cocina para conseguir calamares fritos dorados y crocantes, porque, en realidad, prepararlas es mucho más sencillo de lo que parece.

Además, quien se anime a preparar este plato, ya sea con papas fritas (un clásico que no falla) o por sí solas, también podrá descubrir la receta de la salsa tártara, la gran acompañante que realza este manjar. Una verdadera explosión de sabor en cada bocado.

Las rabas son uno de los platos más sabrosos para disfrutar durante los días de calor, ya sea en la playa o en casa. Sin embargo, para conseguir una receta de rabas perfecta, es esencial saber cómo limpiar correctamente el calamar. 

Rabas: un plato simple pero delicioso, ideal para disfrutar en las noches de verano (Imagen ilustrativa).

A continuación, te explicamos paso a paso cómo lograrlo y disfrutar de unas rabas irresistibles.

Antes de avanzar con la receta, algunas recomendaciones: para asegurarse de que las rabas queden tiernas y sabrosas, hay un truco infalible: remojar las rodajas de calamar en jugo de limón, bicarbonato y ajo durante media hora (esto ayuda a que el calamar quede suave y listo para freír). Evitar agregar sal en este paso, porque puede endurecer el calamar.

Por otro lado, para disfrutar de las mejores rabas, lo ideal es elegir calamares frescos y pequeños, ya que son más tiernos y sabrosos. Buscar que tengan la carne firme, blanca y sin olor.

Ingredientes:

• 4 tubos de calamar.
• Bicarbonato de sodio.
• Harina, cantidad necesaria.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite para freír.
• Ajo picado.
• Perejil picado.
• 2 limones.
• Huevos.

Las rabas con salsa tártara provocan una explosión de sabor en la boca (Imagen ilustrativa).

La salsa tártara es uno de los aderezos más tradicionales para acompañar rabas, pescados y mariscos. Se puede preparar fácilmente con mayonesa casera o comprada, y personalizarla a gusto.

Ingredientes para la salsa tártara

• 200 g de mayonesa.
• 1 huevo duro.
• 50 g de pepinitos en vinagre.
• 50 g de alcaparras.
• 25 g de cebolla.
• 1 cucharada de mostaza a la antigua.
• 1 cucharada de perejil picado.
• Jugo de 1/2 limón.

Preparación