El Día de la Madre es la excusa perfecta para preparar algo dulce, fresco y casero. Y si la idea es agasajarla con un postre que luzca espectacular sin pasar horas en la cocina, esta receta es una apuesta segura: postre helado de vainilla con crema de limón, que es parecido al tiramisú, pero sin el café y mucho más suave y cremoso.

Además, esta receta tiene una ventaja irresistible: no necesita horno. Con unos pocos ingredientes y un poco de frío, se logra una textura suave, aireada y deliciosa que conquista a todos.

Se puede presentar en una fuente grande para compartir o en porciones individuales, decoradas con ralladura de limón, trocitos de vainilla o un toque de merengue italiano.

Receta para hacer el postre helado de vainilla con crema de limón Ingredientes

Para la crema de limón:

• 100 centímetros cúbicos de jugo de limón.
• Ralladura de medio limón.
• 4 yemas de huevo.
• 250 gramos de leche.
• 100 gramos de azúcar.
• 30 gramos de almidón de maíz.
• 500 gramos de mascarpone.
• 500 gramos de crema de leche.

Para el armado:

• 500 gramos de almíbar de limón.
• 24 vainillas.
• 500 gramos de merengue italiano (opcional).

Paso a paso para preparar este postre

Preparar la crema de limón: en una olla, colocar las yemas, el azúcar, el almidón de maíz, la leche, el jugo y la ralladura de limón. Cocinar a fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese. Una vez lista, dejar enfriar.

Agregar el mascarpone y la crema: cuando la crema esté fría, incorporar el mascarpone y la crema de leche batida a medio punto. Mezclar con movimientos envolventes hasta lograr una textura homogénea y aireada.

Armar el postre: en una fuente o molde rectangular, disponer una capa de vainillas previamente humedecidas en almíbar de limón. Luego cubrir con una generosa porción de la crema. Repetir las capas hasta terminar con crema en la superficie.

Enfriar y servir: llevar al freezer durante al menos 4 horas. Antes de servir, decorar con merengue italiano, ralladura de limón o trozos de galletitas vainilla.

Este postre se mantiene perfectamente en el freezer durante varios días, por lo que puede prepararse con anticipación y tenerlo listo para el almuerzo o la cena del Día de la Madre.

Cómo preparar el merengue italiano (opcional)

Si querés llevar el postre a otro nivel, podés sumarle un toque de merengue italiano, ese clásico que combina textura crocante por fuera y suavidad por dentro.

Ingredientes:

• 3 claras de huevo.
• 180 gramos de azúcar.
• 60 centímetros cúbicos de agua.

Preparación:

Colocar el azúcar y el agua en una cacerola y llevar a fuego medio hasta que alcance el punto bolita blanda (unos 118 grados).

Mientras tanto, batir las claras a punto nieve.

Sin dejar de batir, incorporar el almíbar caliente en forma de hilo fino sobre las claras.

Continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe y tome cuerpo.

Una vez listo, podés cubrir el postre con el merengue y dorarlo con soplete o en el horno por unos minutos para darle ese acabado dorado irresistible.