Este domingo 16 de octubre es el Día de la Madre en Argentina y qué mejor que sorprenderla con una rica comida casera para disfrutar en familia, fácil de hacer y con pocos ingredientes. Una excelente opción es prepararle empanadas de carne cortada a cuchillo y esta receta es ideal para que el resultado sea el mejor.

Las empanadas son un clásico que nunca falla: se encuentran en el tercer puesto de las comidas más elegidas por los argentinos y el relleno preferido es el de carne. Esto se debe a su buen sabor, así como a su práctica manera de elaborarlas.

 

La receta lleva ingredientes simples: algún corte de carne de preferencia, un huevo, verduras, aceitunas y condimentos para potenciar el sabor de estas riquísimas empanadas. Respecto a las tapas, pueden ser de cualquier tipo, aunque las hojaldradas son las favoritas de muchas personas. 

Ingredientes para preparar empanadas de carne cortada a cuchillo

Para aproximadamente una docena de empanadas, los elementos y las cantidades necesarias son:

• 500 gr. de carne cortada a cuchillo (nalga, cuadril, rosbif, paleta o corte de preferencia).
• 1 huevo.
• 2 cebollas grandes o 3 chicas.
• 1 cebolla de verdeo.
• 1 morrón rojo o verde.
• Aceitunas verdes, cantidad a gusto.
• Sal y aceite.
• Pimienta, ají molido, pimentón y comino.

Modo de preparación

1. Hervir el corte elegido de carne en abundante agua con sal, durante aproximadamente 20 minutos.
2. Una vez cocida, retirar la carne del agua y reservar el caldo. Dejar enfriar el corte.
3. Hervir el huevo hasta que se cocine. Reservar.
4. Picar la cebolla, la cebolla de verdeo y el morrón. En una olla con un poco de aceite, cocinar todas las verduras. 
5. Cortar la carne en cubitos y agregarla a las verduras junto al caldo reservado.
6. Una vez que se evapore el agua, apagar el fuego y condimentar con sal, pimienta, ají molido, pimentón y comino. Dejar enfriar.

                               

7. Cortar el huevo y algunas aceitunas. Sumar ambos ingredientes al relleno.
8. Armar las empanadas con las tapas elegidas, pincelarlas con huevo para que se doren y cocinarlas al horno o fritas.

¡Y listo! Ya se puede disfrutar de unas riquísimas empanadas de carne cortada a cuchillo, ideales para sorprender a mamá en su día y compartir en familia. Para los amantes de lo agridulce, si se elige cocinarlas en el horno, después de pincelarlas con huevo se le puede agregar azúcar por encima para darle un toque único.