Con precios de la carne en aumento, encontrar opciones saludables y reconfortantes se vuelve crucial en invierno. En este escenario, hay un corte que se destaca por su versatilidad y ser económicamente accesible, ideal para platos familiares sabrosos.

El corte en cuestión es la bondiola de cerdo, cuyo precio oscila entre 4 mil y 5 mil pesos en carnicerías. Es ideal para distintos tipos de recetas, ya que se destaca tanto a la parrilla, braseada o incluso estofada.

Reconocida por su jugosidad y sabor, ofrece una textura tierna y sabrosa que la hace ideal para realzar ingredientes. Si bien es muy popular por los famosos sandwiches de bondiola, su su versatilidad la hace brillar también en otros platos, como al horno con batatas.

También conocida como paleta o aguja, la bondiola de cerdo es un corte jugoso y sabroso proveniente de la parte delantera del animal. Tiene una excelente textura y capacidad para absorber sabores, siendo uno de los favoritos en la cocina.

Nutritivamente, es una fuente destacada de proteínas magras y vitaminas del complejo B, esenciales para el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso. Su perfil de grasa moderado la convierte en una opción saludable dentro de las carnes de cerdo.

En las carnicerías, la bondiola de cerdo se puede encontrar en cualquier local, comúnmente bajo el nombre de "paleta de cerdo".

Ingredientes

• 2 kg de bondiola de cerdo.
• 4 cucharadas de aceite de girasol.
• 1 cabeza de ajos pelados.
• Sal gruesa y ají molido, a gusto.
• 1 cucharada de semillas de coriandro.
• 1 cucharada de semillas de comino.
• 1 cucharada de semillas de hinojo.
• 1 cucharada de pimienta en grano.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• Jugo de 1 naranja.

Ingredientes para el puré

• 1 kg de batatas.
• 200 centímetros cúbicos (cc) de crema de leche.
• 200 cc de leche.
• 100 gramos de manteca.
• Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

Preparación

Ingredientes

• 1 kg de bondiola de cerdo.
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 diente de ajo.
• 1 zanahoria.
• 1 cucharada sopera de aceite.
• 1 copa de vino tinto.
• 500 ml de caldo de verduras.
• Sal, pimienta, romero, tomillo, ají molido, al gusto.

Preparación

La bondiola de cerdo a la cacerola es una de las opciones más rápidas si lo que se quiere es no tardar mucho y hacer algo rico (Imagen ilustrativa).

Ingredientes

• 1 kg de bondiola de cerdo.
• 1 cebolla blanca mediana.
• 2 cebollas de verdeo.
• 1 litro de cerveza negra.
• Jugo de 2 naranjas.
• 2 cucharadas de miel.
• 1 cucharada de azúcar negra.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Una ramita de romero.
• 1 cucharada de mostaza.
• Aceite.

Otra forma espectacular de sacarle provecho a la bondiola es siguiendo una preparación a la cerveza (Imagen ilustrativa).

Preparación