En las parrillas y cocinas argentinas, no todos los cortes de carne reciben la misma atención, pero algunos menos conocidos pueden sorprender por su sabor y versatilidad. Esta pieza, aunque no figura entre los más populares, se ganó un lugar entre quienes buscan opciones sabrosas y accesibles para preparar, desde milanesas hasta guisos bien cargados de sabor, ya que su textura permite que se cocine de distintas maneras, adaptándose tanto a la cocción rápida como a la lenta.

Se obtiene de una parte del animal que combina carne magra y algo de grasa, lo que le aporta jugosidad y sabor sin ser pesado y aunque no es ni la nalga ni el cuadril, esto lo convierte en un aliado perfecto para quienes disfrutan experimentar, ya sea al horno, a la parrilla o en la olla.

Además, su precio lo hace una opción tentadora para incorporar en el menú semanal y lo que es mejor de todo es que con descuentos como el de Cuenta DNI en carnicerías se puede obtener por solo $6000, lo que lo transforma en una alternativa perfecta para los buscadores de ahorro.

¿Cuál es el corte de carne que se adapta para milanesas, parrilladas o estofados? 

La cuadrada de cerdo es uno de esos cortes que muchas veces pasan desapercibidos, pero cuando empezás a usarla, se vuelve indispensable en tu cocina. Proviene de la parte alta del lomo, cerca de las costillas, y combina la cantidad justa de carne magra con una capa de grasa que, bien cocinada, potencia el sabor. Además, no es un corte caro, por lo que se está convirtiendo en la elección de quienes quieren platos sabrosos sin gastar demasiado.

Es un corte muy versátil y rendidor, debido a que podés meterla al horno con papas y hierbas, o usarla para milanesas, guisos, salteados de verduras, sándwiches tipo pulled pork, o preparaciones de cocción lenta que pidan sabor intenso y en todas queda muy bien. Se desarma fácil y toma bien los condimentos, así que con un poco de ajo, cebolla o especias, se puede lograr un plato que parezca salido de un restaurante.

Para quienes disfrutan de picar la carne a cuchillo, la cuadrada es ideal para empanadas caseras, porque la textura queda jugosa y tierna, diferente a la de otros cortes como la nalga o la bola de lomo. También sirve para rellenos de tartas, pasteles o fajitas al estilo mexicano. La clave está en darle tiempo y cuidado al cocinarla para que quede perfecta en cualquier receta.

Su precio en supermercados y algunos locales barriales es de $9249, pero si se tiene acceso a los descuentos de Cuenta DNI, que tiene la billetera virtual del Banco Provincia, un sábado al mes, se puede conseguir por solo $6000, lo que lo transforma en la opción perfecta para hacer tus comidas a bajo costo.