Entre los secretos mejor guardados de las carnicerías argentinas, hay un corte de carne que viene ganando popularidad entre los fanáticos del buen comer. No se trata de un clásico como el lomo o la bondiola, sino de una alternativa que sorprende por su sabor, su textura y su precio accesible. 

 

Además de ser una opción económica (con precios que, con descuento, bajan de los $5.400 por kilo), su versatilidad lo convierte en un aliado ideal para resolver comidas cotidianas, ya que se adapta a todo: a la parrilla, al horno con papas o en unas milanesas caseras irresistibles.

Carne: ¿Cuál es el corte “premium” que se consigue a $5.400?

El protagonista es el peceto de cerdo, un corte que sorprende por su textura firme pero tierna, con poca grasa y un sabor suave que se adapta a múltiples preparaciones. A diferencia de otros cortes más fibrosos o grasosos, tiene una forma pareja y compacta, lo que permite cocinarlo de manera uniforme. Es rendidor, fácil de cortar y luce igual de bien en platos sencillos como en recetas elaboradas.

Proviene de la parte trasera del cerdo, una zona magra y poco trabajada, lo que explica su delicadeza y su cocción rápida. Aunque su nombre puede generar confusión con el clásico peceto de vaca, son cortes distintos: el de cerdo tiene un sabor más suave, se cocina en menos tiempo y suele ser más económico, sin perder calidad.

 

Sus características principales son:

• Forma: cilíndrica, ideal para cocinar entero o en medallones.
• Textura: firme, pero muy tierna si se cocina correctamente.
• Grasa: muy baja, lo que lo hace saludable, aunque requiere cuidado para no secarse.
• Sabor: suave y adaptable, absorbe muy bien marinadas, condimentos y salsas.

Además, el peceto de cerdo se puede cocinar de muchas maneras. Entero al horno, con hierbas, mostaza, miel o salsa criolla, queda jugoso y aromático. También puede prepararse a la leche, cocido lentamente con cebolla y especias, para un resultado tierno y cremoso. O bien relleno, con jamón, queso, panceta o vegetales, perfecto para un arrollado festivo. En guisos o estofados aporta sabor y textura, y en bifes finos, a la plancha o sartén, se transforma en una alternativa rápida para el día a día.

 

Cuánto cuesta y cómo conseguirlo más barato

Actualmente, el kilo de peceto de cerdo ronda los $8.300 en carnicerías y supermercados. Sin embargo, gracias al descuento del 35% que ofrece la billetera virtual del Banco Provincia, Cuenta DNI, es posible conseguirlo por aproximadamente $5.400 el kilo, es decir, casi $2.900 menos.

La promoción aplica a compras realizadas en carnicerías adheridas, mediante pago con QR o Clave DNI con dinero en cuenta. No es válida para transferencias, tarjetas o pagos con otras billeteras digitales.