La mayonesa es uno de los aderezos más populares y apreciadas a nivel mundial, lo que generó un gran interés en conocer su receta, origen y mejores guarniciones que la incluyen. En relación, muchas personas se preguntan por qué se corta al prepararla de forma casera.

Históricamente, esta “salsa” deliciosa se elabora con ingredientes básicos como aceite y huevo crudo. Es por este motivo que se puede “romper” la consistencia densa o mantecosa, aunque hay un truco infalible para que la mayonesa quede bien cremosa.

¿Cuál es el ingrediente secreto que se utiliza para que la mayonesa casera quede bien cremosa?

A diferencia de las versiones tradicionales, que suelen contener altas cantidades de aceites procesados y conservantes artificiales que resaltan su sabor o permiten que su consistencia perdure por más tiempo, esta receta se presenta como una opción más nutritiva y segura.

En este caso, la base de la preparación o secreto infalible es simplemente huevo duro. De esta manera, al no utilizar materiales crudos, se minimiza el riesgo de contaminación por salmonela, una enfermedad bacteriana muy común que afecta el tubo intestinal. Además, permite generar una firmeza importante.

Este sencillo cambio de cocción mejora no solo el sabor de la mayonesa, sino también la cremosidad, haciendo mucho más apetecibles al paladar las típicas recetas navideñas, como pueden ser las carnes a la parrilla, los piononos e incluyo el vitel tone.

Todos los ingredientes que necesitás para la mejor mayonesa casera

• 1 huevo duro grande o 2 chicos.
• 4 cucharadas de aceite de girasol o mezcla.
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• 1 cucharadita de vinagre de manzana.
• Sal a gusto.
• Optativo algún condimento (pimienta, pimentón, cúrcuma).

Mayonesa casera en pocos pasos

1. Para empezar, en un recipiente con agua fría, colocar el o los huevos y llevar a cocinar a fuego no muy fuerte. Cuando rompe hervor, bajar la temperatura a mínimo y dejar cocinar por unos 10 minutos más. Pasado el tiempo de cocción, retirar el líquido y colocar en un cuenco con agua fría.

2. Cuando los huevos están fríos, pelar, cortar al medio y separar las yemas de las claras. Con la primera, pisamos y hacemos “puré”; la segunda se corta en porciones más pequeñas, pero no picado para que no queden grumos en la mayonesa. Luego, incorporar ambas partes en un recipiente apto para minipimer o en la jarra de licuadora o procesadora.

3. Sumar el aceite, la cucharada de jugo de limón y el vinagre de manzana. Acto seguido, condimentar con un poco de sal fina, pimienta molida y algún condimento que te guste o tengas en tu casa (pimienta, pimentón, cúrcuma). Mixear o licuar hasta que se forma una crema.

4. Cuando se consigue la consistencia deseada, sumar la mezcla completa en un frasco esterilizado y bien tapado en la heladera. Dejar descansar algunas horas antes de usar, ya que esto ayuda a mejorar la cremosidad. Tené en cuenta que esta preparación puede consumirse hasta en una semana.