Para los argentinos la merienda es sagrada, ya que es el momento en el que los mates o los tererés, bebida fresca que es típica del verano, se apodera de las mesas e incentiva tanto el diálogo como el compartir con la familia, los amigos o simplemente la pareja. Sin embargo, siempre se genera la misma duda "¿Con qué acompañamos las infusiones de la tarde?".

Las facturas son un clásico de esta cultura matera, pero, dado el aumento del precio de las mismas, son cada vez más difícil adquirirlas. Por este motivo, se han reversionado diferentes recetas que tienen como fin realizar estas masitas dulces de manera tal que queden con un sabor muy similar al de la panadería, aunque se utilicen productos más económicos. 

En esta oportunidad te traemos enrejados de membrillo o batata, una preparación súper deliciosa que se realiza en solamente 15 minutos y a penas lleva cuatro ingredientes que probablemente tengas en tu casa. Además, se destaca que no es necesario realizar una masa porque se puede hacer con tapa de empanadas o tarta. 

Ingredientes para los enrejados: 

• Tapas de empanadas o tarta (podés usar de hojaldre o criolla). 
• Dulce de membrillo o batata. 
• Una yema de huevo. 
• Un chorrito de aceite.  
• Coco rallado (opcional). 
• Almíbar: 200 gramos de azúcar blanca refinada o impalpable + 100 ml de agua fría (opcional).

Paso a paso de la preparación: 

Si vas a usar tapa de pascualina, tendrás que cortarla de manera tal que queden rectángulos. En el caso de que uses tapa de empanadas, simplemente estíralas un poco con palo de amasar o a mano con las yemas de los dedos. 

Cortar bastones de dulce de batata o membrillo. Colocarlas en el centro de cada una de las masas, mojar los bordes con agua, doblar los extremos hacia el centro y sellar bien para que no se escape el relleno.  

Cuando tengas todos los "paquetitos" armados, pintar con la yema de un huevo y hacer cortes diagonales sobre la masa. Para que quede ese efecto típico de "enrejado", luego de hacer los tajos, estirar un poco la masa para que se pueda ver el dulce. 

Colocar en una placa para horno que tiene que estar aceitada. Hornear en un horno que debe estar precalentado a temperatura media a alta (190°C aproximadamente) durante 15 minutos o hasta que estén bien doraditos.

Mientras esperas que se cocine, podés realizar un sencillo almíbar. En ese caso, mandar a ebullición el azúcar y el agua, ingredientes que tendrán que estar en un recipiente apto para fuego medio. Cuando la preparación se espese, sacar de la hornalla y dejar enfriar. 

Cuando los enrejados estén hechos, pintar con un poco de almíbar. Si le querés dar un toque diferente, rociar con una lluvia de coco rallado, él cuál contrasta el dulzor de la preparación.