Si hablamos de clásicos asiáticos el shawarma está en el tope de la lista. Basado en carne condimentada con comino y diversas pimientas, te contamos como prepararlo.

Para las personas de Medio Oriente, el shawarma es lo que los tacos a México. Este plato lleno de sabor se conoce con diferentes nombres en diferentes regiones y países. El mismo se come sobre todo en Siria, Turquía, Líbano, Egipto, Grecia e Israel. Por ejemplo, en Israel se le conoce como shawarma, en Grecia como giro y en Turquía como kebab.

 

Este plato tiene como ingrediente principal carne de diversos animales y se puede sazonar con especias. Un detalle importante es que la carne se puede colocar en una espada o trompo para cocinarse al fuego vivo.

Paso a paso, cómo cocinar shawarma en casa

Ingredientes para la carne:

• 1 kilo de carne (de preferencia de cordero o res)
• 1 cebolla blanca grande
• 1/2 taza de perejil finamente picado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 pizca de clavo de olor molido
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
• 1 cucharadita de cilantro
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto

Procedimiento:

Quitar toda la grasa a la carne y cortar en láminas finas.

Mezclar en un recipiente con todas las especias y dejar refrigerando por unas 12 horas para que se marine muy bien.

Colocar un poco de aceite de oliva o vegetal en una sartén y cuando esté bien caliente sofreír la carne marinada por 5 minutos.

Ingredientes para el pan pita:

• ½ kilo de harina
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 250 mililitros de agua tibia
• 1 cucharadita de azúcar
• 25 gramos de levadura fresca

 

Preparación

Colocar la harina, sal, azúcar y el aceite de oliva en un bol. Luego disolver la levadura en agua tibia y después agregar a la mezcla.

Amasar con las manos durante diez minutos.

Hacer bolitas en porciones iguales que pesen unos 80 gramos aproximadamente.

Colocar la masa separada en una bandeja y cubrir con un repasador húmedo. Luego dejar reposar por unos 45 minutos.

Precalentar el horno a 220 o 250ºC con la bandeja que utilizaremos.

Aplanar cada pan pita con un rodillo hasta que tenga aproximadamente dos milímetros de ancho y meter al horno. 

Hornear entre 8 y 10 minutos hasta que se inflen y se separen en dos capas. Luego retirar del horno.

Para que estén calientes durante el montaje, envolver en un repasador. Si se enfrían, hay que volver a calentarlos en la sartén la tostadora.

Montaje del shawarma

Tomar un pan pita y rellenar con lechuga picada, tomate, cebolla y perejil o con ensalada israelí.

Agregar una capa de hummus.

Añadir una buena porción de carne preparada y finalizar con un poco de mayonesa.

Enrollar y servir de inmediato.