Comer carne en Argentina se volvió un lujo, de ser una tradición en todas las mesas de los hogares pasó a ser un alimento para algunos pocos.

Hacer un asado o una carne al horno en Argentina ha pasado de ser una tradición bastante común a ser un gusto que solo algunos pueden darse y mucho menos seguido que antes.

Mientras la economia argentina está en constante desequilibrio la carne sigue aumentando y buscar nuevas opciones para consumir carne y no gastar una barbaridad es todo un desafío.

Sin embargo, existe la posibilidad de buscar nuevas alternativas para poner un corte de carne en el horno para disfrutar en familia o agasajar visitas en una reunión.

 

En esta oportunidad traemos una receta para hacer una falda de ternera asada en el horno.  Este crote de carne se puede preparar de diferentes formas: guisada, a la plancha, a la parrilla... o al horno como en esta receta. 

Un buen tip para que quede bien jugosa: para que la carne asada quede bien jugosa, hay que hornearla con una buena salsita: sal, pimienta, ajo rallado y vino de Jerez. 

La carne hay que dejarla en el horno a 190-200ºC durante una hora para que esté bien cocida pero jugosa y tierna. Un dato importante es que no hay necesidad de darla vuelta así que una vez en el horno no hay que preocuparse por nada.

Ingedientes:

• 1.200 g de falda de ternera
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino de Jerez
• sal
• pimienta

Paso a paso cómo hacer una falda bien tierna y jugosa

Salpimientar la ternera y colocar en una fuente apta para el horno. Rallar 2 diente de ajo y untar la parte superior. 

Verter el vino de Jerez, cortar la cebolla y colocarla alrededor del corte. Llevar la carne al horno. 

Recordá precalentar el horno a 200º y luego dejar hornear la falda durante 1 hora. 

Una vez que este lista, apagar el horno y reservar la carne.

Consejo: Si la pieza de carne que queremos preparar es de por sí seca, podemos utilizar la técnica del braseado” que consiste en crear un ambiente húmedo dentro del horno. En esta oportunidad el vino realizará esa función.

Papas al horno crocantes para acompañar la falda de ternera Ingredientes:

• 2 papas grandes
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de polenta
• Sal

 

Paso a paso para hacer las papas al horno

Empezamos lavando las papas enteras y con cáscara.

Cortar las papas por la mitad y luego en cuña (son como gajos). 

Una vez que tenemos todas las papas cortadas las colocamos en la fuente de horno y agregamos sal, un diente de ajo picado, un poco de ajo en polvo y por último una cucharada de polenta. 

Agregar abundante aceite de oliva y mezclar las papas con las manos hasta que queden bien aceitadas por todos lados.

Cocinar en el horno precalentado a fuego máximo durante 5 minutos. Una vez pasados los 5 minutos los dejamos durante 15 minutos más a 190º hasta que terminen de cocinarse y estén bien doradas.