A pocos días del 24 de diciembre, la comida navideña es tendencia en todos lados. Domina las góndolas de los supermercados, es protagonista en eventos y despedidas de fin de año y también está presente en cocinas hogareños, donde las recetas tradicionales de Navidad ya se hacen presentes.

El pionono, el vitel toné, la ensalada rusa, el pan dulce y el turrón (duro o blando) son furor en las redes sociales. Este último típico postre navideño lleva siglos ocupando un lugar destacado en la mesa de Nochebuena y es uno de los postres más populares.

A pesar de que los turrones clásicos y artesanales se comen una vez al año, más de uno dejó un diente -o varios- al intentar darle un mordisco. Lo cierto, es que este símbolo de la tradición navideña no puede faltar en tu mesa. 

 

Cómo es la receta tradicional del turrón

Una de las teorías sobre el origen del turrón indica que fueron los árabes quienes lo crearon, ya que sus alimentos tradicionales estaban basados en almendras y miel. Cuenta la leyenda que los turrones surgieron como una respuesta a la búsqueda de una mejor conservación de los ingredientes para alimentar a los soldados árabes en sus viajes de larga duración.

España es uno de los países que ostenta uno de los mejores turrones del mundo. Si bien la primera receta conocida fue la de Jijona, poco a poco fue ganando importancia la versión típica de Alicante; de consistencia más dura y la clara de huevo que le otorgaba su característico color blanco.

Con el paso de los años, se le fueron añadiendo otros ingredientes como el chocolate que provenía de América y cuya popularidad impulsó la demanda del turrón.

 

Receta de turrón casero

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• 300 a 350 grs maní tostado y sin piel
• 250 grs azúcar
• 125 grs miel
• 2 cdas esencia de almendras
• 200 cc agua

Cómo preparar un turrón casero

Colocar en una olla el azúcar con el agua para hacer el almíbar a punto bolita firme. No revolver el almíbar mientras está en el fuego, ir probando hasta conseguir el punto deseado.

Con batidora eléctrica batir las claras a punto nieve con una pizca de sal, elegir un recipiente que quepa en una olla donde pondremos agua a calentar para cuando esté listo el almíbar, terminar la preparación a baño maría.

Verter la miel sobre el almíbar y mezclar. Luego agregar esta preparación a las claras batidas a punto nieve volcando en forma de hilo y seguir batiendo a alta velocidad con el recipiente de las claras dentro de la olla de agua hirviendo.

Batir hasta que se ponga espesa, trabajar hasta obtener la consistencia de un merengue italiano, luego agregar el maní y la esencia.

Forrar con papel film un recipiente rectangular, volcar la mezcla y distribuir hasta alcanzar un espesor de 2 cm aproximadamente. Dejar dejar enfriar, envolver en papel firlm para guardar.