La cremona es el panificado por excelencia de cualquier panadería argentina, que tanto amantes del dulce como del salado disfrutan por igual. Sin embargo, se puede elevar aún más el sabor de esta preparación haciendo esta receta de cremona saborizada, una delicia que sirve tanto para merendar, como para hacer sanguches e incluso para sumar a la picada de la "tardecita".

Además de ser deliciosa, esta receta es económica por llevar pocos ingredientes, y perfecta para quienes disfrutan una buena merienda salada o de "picotear" algo rico a medida que se acerca la hora de la cena. La cremona saborizada también se destaca por ser versátil, en tanto, se le puede agregar fiambres como jamón o panceta, vegetales, especias y condimentos que realcen más su sabor. 

Si ya no se te ocurre con qué acompañar los mates, o querés darle un poco más de onda a la "picadita", probá esta opción llena de sabor que no tiene desperdicio. Con 1 kilo de harina y con un rato en la cocina, tenés lista esta cremona saborizada que te va a sorprender. 

 

Receta de cremona saborizada con panceta

 

Ingredientes:

• Harina 0000 1 kilo
• Azúcar 40 grs
• Grasa 50 grs
• Levadura 30 grs
• Agua 500 cc
• Sal 25 grs
• Margarina 300 grs
• Panceta ahumada
• Hierbas frescas

Paso a paso:

Colocar el agua en un bol y sumar el azúcar, la sal, la levadura desgranada, la grasa pomada y un poco de harina. Integrar con las manos e ir sumando el resto de la harina de a poco, sin dejar de integrar. Si es necesario, agregar agua.

Bajar la masa a la mesada y amasar durante 10 minutos. Dejar leudar.

Estirar la masa y dividir en dos mitades.

Tomar las mitades, estirarlas y cubrir con la panceta cubeteada y desgrasada en sartén, más las hierbas picadas a gusto. Integrar amasando y dejar leudar nuevamente.

Estirar ambas mitades, untar con margarina y dar una vuelta simple. Estirar nuevamente y dejar descansar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Dar dos vueltas dobles, girando la abertura hacia uno cada vez, con un descanso de 30 minutos a temperatura ambiente entre las vueltas.

Estirar un rectángulo de 20 cm de ancho por 35 cm de alto, doblar a la mitad longitudinalmente, tajear a lo largo sin llegar al pliegue y doblar hacia atrás para formar un círculo.

Cocer en horno fuerte durante 15 minutos y luego en horno medio por 10 minutos más.

Receta de cremona saborizada con pesto 

Ingredientes:

• Harina 0000 1 kilo
• Azúcar 40 grs
• Grasa 50 grs
• Levadura 30 grs
• Agua 500 cc
• Sal 25 grs
• Margarina 300 grs
• 2 dientes de ajo
• 50 g de nueces
• 50 g de queso parmesano rallado
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso: 

Colocar el agua en un bol y sumar el azúcar, la sal, la levadura desgranada, la grasa pomada y un poco de harina. Integrar con las manos e ir sumando el resto de la harina de a poco, sin dejar de integrar. Si es necesario, agregar agua.

Bajar la masa a la mesada y amasar durante 10 minutos. Dejar leudar.

Estirar la masa y dividir en dos mitades.

Para el pesto, procesar la albahaca , los dientes de ajo, las nueces, el parmesano, la oliva, la sal y la pimienta hasta obtener una pasta homogénea. 

Estirar las mitades de masa y cubrir con el pesto, distribuyéndolo de manera uniforme. Integrar amasando y dejar leudar nuevamente.

Estirar ambas mitades, untar con margarina y dar una vuelta simple. Estirar nuevamente y dejar descansar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Dar dos vueltas dobles, girando la abertura hacia uno cada vez, con un descanso de 30 minutos a temperatura ambiente entre las vueltas.

Estirar un rectángulo de 20 cm de ancho por 35 cm de alto, doblar a la mitad longitudinalmente, tajear a lo largo sin llegar al pliegue y doblar hacia atrás para formar un círculo.

Cocer en horno fuerte durante 15 minutos y luego en horno medio por 10 minutos más.

 

Receta de cremona saborizada con roquefort

 

Ingredientes:

• 250 ml de agua
• 10 g de azúcar
• 10 g de sal
• 15 g de levadura fresca desgranada
• 50 g de grasa pomada 
• 500 g de harina (aproximadamente)
• 150 g de queso roquefort
• 100 g de crema de leche o de queso crema

Paso a paso:

Colocar el agua en un bol y sumar el azúcar, la sal, la levadura desgranada, la grasa pomada y un poco de harina. Integrar con las manos e ir sumando el resto de la harina de a poco, sin dejar de integrar. Si es necesario, agregar agua.

Bajar la masa a la mesada y amasar durante 10 minutos. Dejar leudar.

Estirar la masa y dividir en dos mitades.

Desmenuzar el queso roquefort y mezclarlo con un poco de crema de leche, o en todo caso, con queso crema, hasta obtener una pasta suave. 

Estirar las mitades de masa y cubrir con la mezcla de roquefort. Integrar amasando y dejar leudar nuevamente.

Estirar ambas mitades, untar con margarina y dar una vuelta simple. Estirar nuevamente y dejar descansar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Dar dos vueltas dobles, girando la abertura hacia uno cada vez, con un descanso de 30 minutos a temperatura ambiente entre las vueltas.

Estirar un rectángulo de 20 cm de ancho por 35 cm de alto, doblar a la mitad longitudinalmente, tajear a lo largo sin llegar al pliegue y doblar hacia atrás para formar un círculo.

Cocer en horno fuerte durante 15 minutos y luego en horno medio por 10 minutos más.