¿No sabés qué hacer de cena? Te traemos un corte poco conocido pero súper accesible: el azotillo. Aunque muchos lo usan para el asado a la parrilla, horno u olla, también queda espectacular en hamburguesas, albóndigas, pastel de papa y rellenos de empanadas, tartas o humitas.  

Se ubica en el cuarto delantero de la vaca, cerca del cuello, por lo que también se lo llama "falso matambre". Su mejor secreto es la cocción lenta: con paciencia y buenos condimentos, se vuelve increíblemente tierno, como si fuera un corte premium.  

 ¡Que delicia el matambre a la pizza!

Prepararlo puede parecer un desafío, pero con la técnica correcta se logra un plato delicioso y rendidor. Es clave cocinarlo a fuego bajo y sumarle ingredientes líquidos para que quede jugoso. Con práctica, se convertirá en una opción económica y sabrosa.  

• 1 kg de azotillo.  
• 1 taza de puré o salsa de tomate. 
• 1 diente de ajo picado. 
• 1 cebolla chica. 
• ½ morrón rojo. 
• Sal y pimienta a gusto. 
• Leche. 
• 300 g de mozzarella.
• 2 cdas. de perejil fresco picado.