A la hora de elegir cuál es el mejor corte para hacer a la parrilla, muchos se quedan con los tradicionales como el matambre, el vacío, la tira de asado o la bondiola. Sin embargo, existe todo un universo de piezas más económicas que se pueden aprovechar y quedan muy bien a las brasas, como uno de cerdo que se destaca por su aporte para hacer una buena carne rellena. 

Se trata de una opción menos tradicional que el azotillo y el lomo, que no solo tiene un increíble precio perfecto para los buscadores del ahorro, sino que por su textura, suavidad y su capacidad de adaptación a múltiples recetas se vuelve un infaltable y cada vez más elegido producto para hacer el famoso asado del domingo. Su precio ya de por sí es muy económico, pero se puede conseguir a mucho menos precio gracias a los descuentos ofrecidos por Cuenta DNI. 

El corte de carne ideal para acompañar un buen asado

La paleta con hueso y cuero de cerdo es un corte que tiene todo para quedar increíble, ya que es jugoso, tiene el equilibrio justo entre carne y grasa, y el cuero, si se cocina bien, queda crocante y le suma un montón de sabor a la preparación, brindándole ese toque único que lo vuelve irresistible a los ojos. Además, el hueso ayuda a que los jugos se mantengan y la carne quede bien tierna. Como tiene bastante colágeno, es ideal para hacer a fuego lento, porque se vuelve más gustosa y con beneficios para la salud. 

Este corte sale del hombro del cerdo y viene con sus partes intactas, lo que le da ese toque particular cuando se cocina. Gracias a la grasa infiltrada, la carne queda húmeda sin necesidad de agregarle demasiados condimentos, así que con un poco de sal y paciencia ya se logra un resultado espectacular. Otro punto a favor es que rinde un montón, así que es una opción ideal para compartir en una juntada o una comida bien abundante.

Lo mejor es que se puede hacer de muchas maneras y siempre queda bien: a la parrilla, con cocción lenta, el cuero queda bien durito y la carne tiernísima, pero si se rellena con queso, embutidos o lo que te guste, se convierte en un plato más elaborado sin perder su esencia casera. También se puede hacer al horno, a la estaca o envuelto en papel aluminio para que se cocine de manera más pareja.

Esta pieza ronda en supermercados y carnicerías los $3.299, ya que en muchos casos se encuentra en oferta. Pero si a esto le sumás los descuentos del 35% que ofrece la billetera virtual del Banco Provincia, Cuenta DNI, los días sábados 8 y 22 de marzo, el corte se puede obtener a tan solo $2.144, un gran alivio para el bolsillo de los argentinos y un regalo delicioso para el paladar. El tope de reintegro es de $6.000 por día, aunque para acceder al mismo es necesario realizar compras por un total de $17.150.

Receta de paleta con hueso y cuero de cerdo a la parrilla Ingredientes

• 1 paleta de cerdo con hueso y cuero 
• Sal gruesa o parrillera, a gusto
• Jugo de limón o vinagre 
• Hierbas frescas (romero, tomillo, orégano), opcional
• Pimienta negra y ají molido, a gusto

Preparación

-Si el cuero está muy húmedo, se puede dejar unas horas al aire o secarlo con un repasador para que quede bien crocante al cocinarse. Hacer algunos cortes superficiales en el cuero para que no se deforme con el calor.

-Luego van a salarlo bien por el lado de la carne y, si se quiere, agregar pimienta, ají molido y alguna hierba picada. Dejar reposar unos minutos mientras se prende el fuego.

-Hacer una buena base de brasas con leña o carbón. La clave es que el fuego sea moderado y parejo para que la cocción sea lenta y pareja. Colocar la paleta en la parrilla con el cuero hacia arriba y cocinar a fuego medio por unas 2 horas, sin apurarse. Es importante que la carne se cocine bien antes de darla vuelta.

-Cuando esté bien tierna y casi lista, dar vuelta la paleta con el cuero hacia las brasas. Si está seco, se pondrá crocante en unos 30-40 minutos. Se puede tirar un poco de salmuera para que haga burbujas y se dore bien.
Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de cortar.