Cuando llega el fin de semana y se empieza a pensar en prender la parrilla, hay cortes de carne clásicos que nunca fallan. Pero entre tantas opciones conocidas, hay uno que suele pasar desapercibido y, sin embargo, sorprende por lo completo que es, ya que tiene hueso, es tierno, sabroso y permite jugar con distintas preparaciones y lo mejor de todo es que no hace falta gastar una fortuna para disfrutarlo en familia o con amigos.

Con un precio que ronda los $5800 por kilo en muchas carnicerías de barrio, esta pieza se transforma en un verdadero hallazgo para quienes buscan sabor y rendimiento sin poner en riesgo el bolsillo. Ideal para rellenos, milanesas abundantes o simplemente tirarlo a la parrilla con sal y algunos condimentos, este pedazo de carne que sale hecho una manteca empieza a ganar protagonismo en las mesas del domingo. 

De este modo, si se utilizan los descuentos que tiene Cuenta DNI, un sábado al mes en productos del rubro se puede obtener por mucho menos dinero, volviéndose una opción llamativa para esos momentos en los que se quiere disfrutar de un manjar en familia, pero no hay mucho dinero para gastar. 

¿Cuál es la pieza de carne que sale muy suave y tierno en la parrilla?

Cuando hay que cuidar la plata, pero igual dan ganas de comer rico, aparecen esos cortes de carne que no son tan famosos, pero salvan la parrilla. El asado del medio es uno de esos casos, que no es tan conocido por nombre, pero cumple con todo: Es tierno, sabroso, rinde un montón y no hace falta ser un experto para cocinarlo bien.

Sale de la parte del costillar que queda entre la tira y la falda, y tiene lo justo de grasa como para que no quede seco, pero sin ser pesado. Va bien con fuego medio, no se necesita marinar ni hacer nada raro. Tirás la carne a la parrilla, la das vuelta un par de veces y listo. Por eso muchos que antes no lo miraban, ahora lo eligen.

Lo mejor es que no solo sirve para asado, si te sobra, lo podés meter al horno con papas, cortarlo finito para milanesas, o incluso hacer un guisito bien casero. Es uno de esos cortes que se adaptan a todo y terminan siendo un gran aliado cuando querés comer bien sin complicarte.

Su precio en supermercados y algunas carnicerías ronda los $8999, pero si a esto se le suma el descuento que tiene Cuenta DNI para los días sábados se puede conseguir por $5800, lo que lo vuelve un gran aliado en tiempos de crisis económica y búsqueda de alternativas. 

Receta de asado del medio a la parrilla Ingredientes:

• 1 kilo de asado del medio
• Sal gruesa, a gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino o jugo de limón
• 2 dientes de ajo bien picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal fina y pimienta a gusto
• Un chorrito de cerveza o vino blanco (opcional, pero suma)

Preparación:

-Arrancá armando una marinada: en un bowl grande mezclá el aceite, el vinagre (o jugo de limón), los ajos picados, el pimentón, el orégano y la pimienta. Si querés darle un gustito distinto, podés agregarle un chorrito de cerveza o vino blanco. Una vez que esté todo bien integrado, meté el asado del medio en la mezcla, podés usar una fuente o una bolsa hermética y asegurate de que la carne quede bien cubierta.

-Guardalo en la heladera al menos un par de horas para que tome sabor, aunque si podés dejarlo toda la noche, mejor. Antes de cocinarlo, sacalo de la heladera unos 30 minutos para que no esté tan frío al momento de ir al fuego.

-Prendé la parrilla y esperá a tener brasas parejas. Poné la carne primero del lado del hueso y cociná a fuego medio, sin apuro. La idea es girarlo una sola vez para que quede jugoso. La sal gruesa podés agregarla en la segunda vuelta o al final, así no se seca. Y listo: una carne sabrosa, simple y perfecta para compartir.