Con la llegada del frío, los guisos vuelven a ocupar un lugar central en la mesa de muchas familias, ya que son rendidores, sabrosos y reconfortantes. En este contexto de aumentos constantes, cada vez más personas buscan cortes alternativos para preparar platos calientes y contundentes sin gastar de más y entre ellos, surge uno que permite hacer una de las recetas más clásicas y sabrosas del invierno argentino.

Se trata de una pieza que muchos suelen dejar de lado pero que, bien cocida, puede convertirse en el alma del guiso más popular del mundo. Por poca plata permite preparar un plato bien casero, cargado de vegetales, condimentos y mucho sabor, ideal para disfrutar en los días en el que bajan notoriamente las temperaturas y para compartir con tus seres queridos.

Su precio ya de por sí es más económico que otros cortes como la paleta o el roast beef, pero si se utilizan los descuentos de Cuenta DNI que ofrece un sábado al mes, se puede obtener por tan solo $2600, lo que lo transforma en una opción tentadora para incorporar a tus comidas. 

¿Cuál es el corte que permite hacer uno de los guisos más clásicos del mundo?

Si estás buscando un corte bueno, rico y barato, el mondongo es la opción que tenés que probar. Aunque mucha gente le tiene un poco de miedo por su aspecto, que parece una toalla arrugada, lo cierto es que, bien cocido, queda muy sabroso, rinde un montón y tiene varios nutrientes que hacen bien a la salud. Es un corte con poca grasa, mucha proteína y varios minerales que no vienen nada mal.

El mondongo viene de la parte de las viseras de la vaca, por eso tiene una textura diferente a la carne común y es más liviano. Lo copado es que podés usarlo para un montón de cosas: guisos, sopas, pucheros, rellenos, e incluso hacer milanesas, porque si le das su tiempo de cocción, queda supertierno y se mezcla con todos los sabores.

Además, es uno de esos cortes para comprar, congelar y usar cuando quieras, ya que se conserva muy bien y rinde para varios platos. No es casualidad que las abuelas lo usaran tanto, es barato, nutritivo y siempre te salva en la cocina. En estos tiempos donde cuidar el bolsillo es clave, el mondongo vuelve a ser una gran alternativa para el invierno.

En supermercados y carnicerías, su costo ronda los $4.299,90, pero si se utilizan las promociones que tiene Cuenta DNI un sábado al mes en el rubro se lo puede obtener por tan solo $2600, una rebaja de casi $1600 que ayudan a alivianar el bolsillo.

Receta de guiso de mondongo Ingredientes:

• 1 kg de mondongo 
• 1 cebolla
• 1 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 papas
• 2 zanahorias
• 1 lata de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite y agua o caldo, cantidad necesaria

Preparación:

- Herví el mondongo si no lo compraste ya cocido. Cortalo en tiras o cubos medianos y reservá.

-En una olla grande con un chorrito de aceite, dorá la cebolla picada, el morrón en tiras y los dientes de ajo. Sumá las zanahorias en rodajas y las papas en cubos. Agregá el mondongo, el tomate triturado, el pimentón y el laurel. Condimentá con sal y pimienta. Cubrí con agua o caldo hasta tapar todo.

-Cociná a fuego bajo, con la olla semi tapada, durante unos 45 minutos o hasta que las papas estén tiernas y el guiso espeso y sabroso. Remové cada tanto para que no se pegue.