Cuando bajan las temperaturas, la cocina se vuelve el mejor refugio. Un buen guiso humeante, de esos que se cocinan lento y perfuman toda la casa, es un clásico infalible para combatir el frío, y si bien el precio de la carne está “por las nubes”, existe una pieza muy barata y deliciosa que casi nadie usa para hacer guisos, empanadas o tirar a la parrilla.

Por apenas $2000 el kilo, este corte de carne que muchos pasan por alto tiene mucho para brillar en recetas a la olla, al horno, como relleno de empanadas o, incluso, con el asado del domingo, y lo mejor de todo es que su bajo costo se combina con su buen sabor y rendimiento para dar como resultado platos accesibles al bolsillo y realmente deliciosos.

Además, si se tienen en consideración los descuentos en carnicerías o comercios de cercanía, como el de Cuenta DNI, esta opción queda a mucho menor costo.

¿Cuál es el corte de carne perfecto para guisos o para hacer a la parrilla, que pocos conocen? 

Dentro del mundo de la carne, la quijada es uno de esos secretos bien guardados que vale la pena descubrir. Aunque no suele estar entre los cortes más buscados, tiene todo lo necesario para conquistar el paladar: es tierna, sabrosa y con una textura que sorprende, parecida a la del pollo, pero con ese gustito intenso que solo la carne vacuna puede dar. Además, al cocinarse lento, se deshace sola y aporta una cremosidad ideal para platos de cuchara.

Lo que más llama la atención es su versatilidad. Puede ir en un guiso bien casero, al horno con papas o incluso a la parrilla si se la cocina con paciencia. La mezcla de carne magra, un poco de grasa y una manta gelatinosa logra una combinación perfecta entre sabor y suavidad. Y como si fuera poco, su perfil nutricional es supercompleto: aporta hierro, zinc, proteínas y vitaminas sin ser pesada ni grasosa.

En tiempos donde hay que mirar el precio en cada compra, la quijada se convierte en una aliada del bolsillo. Cuesta mucho menos que otros cortes más conocidos, pero ofrece un resultado igual, o incluso más sabroso. Es uno de esos ingredientes que, cuando se prueban, pasan directo a la lista de los favoritos. Solo hace falta animarse una vez para descubrir todo lo que tiene para dar.

Su precio en comercios de barrio ronda los $3000, pero si se utiliza el descuentos del 35% que tiene Cuenta DNI una vez al mes en el rubro se puede conseguir por tan solo $2000, por lo cual se vuelve un gran aliado para tus comidas en la temporada de invierno.