En el amplio mundo de la carne hay alternativas que brillan sin tanto reconocimiento pero con un sabor que conquista paladares. Este corte “poco conocido” se está ganando un lugar en la mesa, especialmente para quienes disfrutan de platos cocidos a fuego lento, donde la textura y el gusto se potencian con el tiempo. 

Perfecto para preparar en ollas o a la parrilla, este corte se adapta tanto a guisos caseros como a asados que requieren paciencia y dedicación. Su consistencia se vuelve tierna y jugosa, y aunque no es el más popular, quienes lo prueban suelen repetir. 

Con un precio accesible, se presenta como una opción atractiva para quienes buscan calidad sin gastar de más. Además, con descuentos como el de Cuenta DNI en carnicerías se puede obtener por tan solo $1300.

 ¿Cuál es el corte de carne perfecto para comidas calientes o la parrilla?

El espinazo de cerdo es una opción económica que cada vez gana más terreno en las parrillas y cocinas caseras. Este corte incluye huesos de la columna y carne alrededor, con una buena mezcla de músculo y grasa que le da mucho sabor y mantiene la jugosidad. Aunque no es tan conocido como otros cortes, su textura y gusto lo hacen perfecto para preparaciones que requieren tiempo y paciencia.

Este corte se extrae de la zona media del cerdo, donde están las vértebras, y esos huesos aportan un sabor profundo al cocinarse. A diferencia del espinazo de vaca, que suele ser más grande y con carne más dura, el de cerdo es más compacto y tierno. Además de su precio accesible, su contenido de colágeno ayuda a que los guisos y estofados tengan una textura más rica y gelatinosa, potenciando también el sabor de los caldos.

Lo mejor es que es súper versátil y se puede hacer tanto a la parrilla para aprovechar su jugosidad y lograr una carne tierna y sabrosa, como cocinarse a fuego lento en guisos y estofados donde la carne se desarma y el sabor se intensifica. También funciona para una cocción rápida a la plancha junto con verduras, ideal para variar el menú diario sin complicaciones.

Su precio en algunos supermercados y carnicerías de barrio ronda los $2100 pero si se le suma el descuento del 35% que tiene la Cuenta DNI un sábado al mes en este rubro, se puede conseguir con una rebaja de casi $750 que lo deja en aproximadamente $1300, volviéndolo un ingrediente tentador y aliado para las comidas semanales.