Ante el aumento constante en el precio de la carne, muchos optan por alternativas más accesibles para no resignar el ritual del asado del “finde”. Mientras cortes como el vacío o el lomo están “por las nubes”, este otro se consigue por $5.600 y resulta una opción muy rendidora para todas tus comidas.

Si bien no suele estar entre los más buscados, esta pieza sorprende por su textura y lo bien que se adapta a distintas recetas. Es ideal para “tirarla” a la parrilla, hacerla al horno o incluso convertirla en unas milanesas bien sabrosas.

Además de ser más barata que otras opciones, se pueden aprovechar promociones bancarias como las de Cuenta DNI, que ciertos fines de semana ofrecen reintegros en carnicerías, lo que permite conseguirla por mucho menos.

¿Cuál es el corte de carne perfecto para la parrilla por menos de $6.000?

La colita de cuadril de cerdo no suele ser la protagonista en la carnicería, pero cada vez más gente la elige por su sabor particular y su buena textura para la parrilla. Aunque no tenga la fama del lomo o las costillitas, este corte conquista por lo tierno y parejo que queda cuando se cocina bien.

Una de sus ventajas es que tiene la cantidad justa de grasa para darle sabor sin volverse pesada. Viene de la parte trasera del cerdo, cerca de la cadera, y se diferencia del cuadril de vaca por ser más chica y fácil de manejar, lo que la vuelve ideal para cocinar sin tantas vueltas.

Por eso no sorprende que esté ganando terreno entre los que disfrutan de cocinar: se adapta a todo, desde una comida a las brasas bien criolla hasta una receta al horno con papas. Incluso queda genial empanada, tipo milanesa. A su vez, se puede sazonar con lo que más te guste, porque su sabor suave acompaña todo.

Generalmente, este corte tiene un valor cercano a los $8.699,90. Sin embargo, gracias a las promociones de la billetera virtual del Banco Provincia, Cuenta DNI, un sábado al mes en carnicerías y supermercados, su precio se reduce notablemente a $5.654,93. Esta rebaja significativa representa una ayuda considerable para el bolsillo.

Receta de colita de cuadril de cerdo a las brasas Ingredientes

• 1 colita de cuadril de cerdo.
• 3 cucharadas de miel.
• 3 cucharadas de salsa de soja.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 1 diente de ajo picado.
• Jugo de 1 naranja o 1 limón.
• Sal y pimienta a gusto.
• Romero fresco o seco (opcional).

Preparación

1. En un bol, mezclá la miel, salsa de soja, mostaza, ajo, jugo de naranja, sal, pimienta y romero. Colocá la colita de cuadril en una fuente y cubrila bien con esta mezcla. Tapala y dejala reposar en la heladera al menos 1 hora (ideal 3 o más).

2. Prendé las brasas y cuando estén listas, colocá la colita en la parrilla, del lado más grande primero. Cociná a fuego medio tirando abajo durante unos 40-50 minutos, dándola vuelta de vez en cuando y pincelándola con el resto del marinado.

3. Para terminar, subí un poco el fuego y sellala bien para que caramelice la miel y quede con “costrita” dorada por fuera.