No es vacío ni entraña, pero nada tiene que envidiarles: queda tierno y delicioso a la parrilla, y cuesta apenas $8.000
Este corte de carne económico rinde bien, es sabroso y se adapta a diferentes cocciones, ya sea a la parrilla, al horno o a la cacerola.
Aunque la entraña y el vacío siguen siendo los favoritos indiscutidos del asado, cada vez más personas se animan a explorar cortes de carne menos tradicionales que ofrecen el mismo sabor y una ventaja clave: son mucho más económicos.
Este corte de carne, no muy utilizado a la hora de cocinar, se está abriendo paso en las carnicerías y en las cocinas de quienes buscan calidad sin gastar de más. Con una textura tierna, jugosa y un sabor intenso, se posiciona como la opción ideal para quienes disfrutan de un asado bien hecho, pero no quieren vaciar el bolsillo. Además, tiene la ventaja de ser versátil: se puede preparar a la parrilla, al horno, en la cacerola o incluso en tiras para salteados rápidos.
Con un precio que ronda los $8.700 por kilo en promedio, este corte se convierte en una oportunidad para disfrutar de carne de calidad sin llegar a los valores cada vez más altos de otros clásicos. Y con promociones bancarias, puede conseguirse a un precio aproximado de $8.000.
Cuál es el corte de carne económico que reemplaza a la perfección al vacío y a la entrañaSe trata de la cima, también conocida como “falsa entraña”, “asado de carnicero” o “falda deshuesada”. Este corte proviene de la región del pecho del animal y combina parte de la falda, el vacío y la punta de la tapa de asado.
La cima se caracteriza por tener grasa intramuscular que le aporta un sabor similar al de la entraña y evita que la carne se seque. A la parrilla resulta tierna y jugosa, pero también brilla al horno, donde puede prepararse rellena con especias, ajo, perejil y queso rallado para un resultado aún más sabroso. Es una opción que rinde bien para reuniones familiares y que sorprende a quienes la prueban por primera vez.
¿Cuánto cuesta la cima hoy?En carnicerías y supermercados, el kilo de cima ronda los $13.000, frente a los más de $15.000 que cuesta la entraña verdadera. Con las promociones de Cuenta DNI del Banco Provincia, el corte puede conseguirse con un 35% de descuento en carnicerías adheridas, lo que deja su valor cercano a los $8.000.
El tope de reintegro es de $6.000 por persona y por fecha, válido en pagos realizados con QR o Clave DNI. De esta forma, quienes aprovechen la promoción podrán ahorrar significativamente y llevar a la mesa un corte distinto, económico y lleno de sabor.
