Los panqueques son una de las opciones más fáciles y prácticas para la merienda, a la hora de acompañar unos mates. También es la pieza fundamental para una receta que nunca falla: los canelones. Sea para lo que sea, existen distintas formas de prepararlos. 

Además de considerarse un clásico de la gastronomía nacional, esta preparación destaca por ser muy fácil de preparar, en sencillos pasos y con pocos ingredientes. Además, su tiempo de preparación ronda los 20 minutos.

Para preparar una versión diferente de este postre e incorporar la harina de mandioca en tus comidas se requieren (para aproximadamente 5 panqueques) 30 gramos de harina común y 30 de mandioca, 40 gramos de maicena, un huevo, 150 centímetros cúbicos de leche fría, una cucharada de aceite vegetal y media cucharada de polvo para hornear.

Lo primero que tendrán que hacer es colocar en un bowl las harinas, las cuales tendrán que estar previamente tamizadas, incorporar la maicena y la cucharadita de polvo para hornear e ir mezclando todos los ingredientes.

El siguiente paso es agregar el huevo al bowl e ir batiendo despacio, sumar de a poco la leche hasta que quede una mezcla homogénea. Reservar durante aproximadamente 10 minutos.

 Los panqueques de harina de mandioca son una opción fácil y práctica.

Calentar una sartén antiadherente, a la que se debe esparcir un poco de aceite con un papel absorbente, y luego dejarlo calentar durante aproximadamente dos o tres minutos antes de colocar el primer cucharón.

Una vez que se coloca el primer cucharón con la preparación de los panqueques deberán esparcirlo en toda la sartén, dejarlos cocinar unos minutos hasta que estén los bordes dorados; allí deberán darla vuelta, cocinar del otro lado y separar.