No hay clima que convoque tanto al antojo como un día de lluvia. Cuando llegan las precipitaciones, las ganas de comer algo rico y abundante aumentan. Este es el caso de las tortas fritas, que en un día lluvioso como este se vuelven protagonistas en cualquier mesa argentina.

Y lo mejor de todo es que no hace falta ser un experto para preparar esta receta, ya que requiere de pocos ingredientes que seguro tenés en la cocina, y es muy fácil de hacer.

La receta tradicional es simple, rendidora y económica. Con harina leudante, un poco de grasa, agua tibia y ganas de amasar, se logra un resultado digno de panadería. Además, se puede adaptar fácilmente según los gustos de cada uno: dulces, saladas, con azúcar por encima o acompañadas con dulce de leche.

Receta de tortas fritas caseras

Ingredientes:

• 2 tazas de harina leudante (280 gramos).
• 1 taza de agua tibia (250 mililitros).
• 1 cucharadita de sal.
• 2 cucharadas de grasa.
• Aceite para freír, cantidad necesaria.
• Opcional: azúcar para espolvorear.

Preparación paso a paso:

Armar la masa. En un bol, colocá la harina y la sal. Hacete un hueco en el centro y agregá la grasa derretida junto con el agua tibia. Mezclá con una cuchara de madera o con las manos hasta que la masa tome forma.

Amasar. Pasá la preparación a la mesada y amasá durante unos minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si notás que está muy pegajosa, podés sumar una pizca más de harina.

Reposar. Dejá descansar la masa tapada con un repasador por unos 15 a 20 minutos. Esto ayuda a que se relaje el gluten y las tortas queden más tiernas.

Formar las tortas. Dividí la masa en bollitos del mismo tamaño y estiralos con un palo hasta lograr discos finos (ni muy gruesos ni muy finitos). No olvides hacerles un pequeño agujerito en el centro: así evitarás que se inflen demasiado al freírlas.

Freír. Calentá abundante aceite en una sartén o cacerola. Cuando esté bien caliente, colocá las tortas de a una o dos por vez y cocinalas hasta que estén doradas de ambos lados.

Escurrir. Retiralas y apoyalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Servir y disfrutar. Podés espolvorearlas con azúcar si preferís una versión dulce o dejarlas simples para acompañar los mates.

Ideas para incorporar a la receta

Si bien las tortas fritas clásicas son imbatibles, existen algunas variantes que pueden darles un toque especial.

• Por ejemplo, agregar hierbas finas como orégano, tomillo o romero seco a la masa les aporta un aroma increíble, ideal para quienes prefieren las versiones saladas.
• Otra opción es sumar queso rallado (tipo parmesano o reggianito) antes de freírlas, lo que da como resultado una masa más sabrosa y crujiente. También podés reemplazar parte del agua por leche, lo que las vuelve más suaves y doradas.
• Para quienes buscan una versión más liviana, se pueden cocinar al horno, aunque, claro, el sabor clásico de las fritas en aceite sigue siendo el favorito de los días grises.