La merienda es uno de los momentos más esperados del día, un espacio para relajarse, compartir y disfrutar de pequeños placeres. Ya sea acompañado de un té, café o mate, es la ocasión perfecta para probar recetas caseras que llenen la tarde de sabor y aromas irresistibles.

Entre los clásicos que nunca fallan, las pepas de limón se destacan por su textura suave, su aroma cítrico y su delicado sabor. Ideales para acompañar cualquier infusión, estas galletitas combinan tradición y frescura, convirtiéndose en un verdadero placer para grandes y chicos.

El perfume del limón recién rallado y el sabor casero de una masa tierna son la combinación perfecta para quienes disfrutan de los sabores profundos. Además, son muy fáciles de preparar, ideales para una tarde de cocina en familia o para regalar.

Ingredientes para las pepas de limón  Para la masa

• 100 g de manteca a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• Ralladura fina de 1 limón grande
• 2 cucharadas de jugo de limón natural
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 200 g de harina común (0000)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno de limón

• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharada de agua
• 20 g de manteca

Paso a paso de la receta  1- Preparación de la masa

• Batir manteca y azúcar hasta formar una crema suave.
• Agregar el huevo, ralladura, jugo de limón y esencia de vainilla. Mezclar bien.
• Tamizar la harina, polvo de hornear y sal; integrar a la mezcla húmeda hasta formar una masa homogénea.
• Refrigerar 30 minutos envuelta en film.
• Formar bolitas y hacer un huequito en el centro de cada una.

2- Preparación del relleno

• En un cazo pequeño, mezclar azúcar, jugo y ralladura de limón, maicena y agua.
• Cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese.
• Retirar del fuego y añadir la manteca, mezclando hasta lograr una crema lisa.
• Dejar enfriar un poco antes de rellenar las pepas.

3- Armado y horneado

• Rellenar los huequitos de la masa con una cucharadita del relleno.
• Hornear a 180°C durante 10-12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
• Dejar enfriar sobre rejilla.

4- Decoración

• Espolvorear azúcar impalpable o glas sobre el relleno antes de servir, o
• Hacer un glaseado rápido mezclando azúcar impalpable con unas gotas de jugo de limón y pincelar encima para un acabado brillante.

Consejos finales

• Si querés que la masa tenga un sabor más intenso, agregá una cucharadita de ralladura extra o unas gotas de licor de naranja.
• Podés sustituir parte del azúcar por azúcar impalpable para lograr una textura más fina.
• Para una presentación más brillante, pincelá la mermelada con un poco de almíbar o gelatina sin sabor disuelta.
• Se conservan tiernas hasta una semana en un frasco hermético o lata, y también pueden freezarse hasta por un mes.
• Estas pepas de limón son simples, aromáticas y tan ricas que seguramente se convertirán en un nuevo clásico de tus meriendas.