¿Quién no disfruta de unas ricas pizzas o de unas milanesas como las de la "vieja" o la abuela? Si estás pensando qué hacer de comer, te tenemos una propuesta que incluye lo mejor de los dos mundos: la pizzanesa.

En líneas generales se utiliza a la milanesa como el sustituto de la masa de la pizza y por arriba se le colocan los ingredientes de la pizza, a gusto y elección de los comensales. El resultado es una bomba de sabores bien argentinos.

Si te gusta la panceta, el huevo cocido [o frito], el puré de zapallo, las sardinas, podés hacer las combinaciones que más te gusten [Gentileza La Cocina de Masito]..

El cielo es el límite y la cocina es un gran espacio para innovar. Podés probar las clásicas de napolitana o tal vez con mozzarella, jamón crudo y rúcula. Otra opción es experimentar con queso cheddar, panceta y cebollita de verdeo, o incluso con queso, mollejas asadas y perejil. Acá te enseñamos a preparar la tradicional fugazzeta.

• La carne de la milanesa debe quedar bien aplastada, pero un poco más gruesa que para una milanesa tradicional, ya que tendrá que hacer las veces de una base.
• Para que no se despegue el pan rallado de la carne, lo ideal es agregarle la sal al huevo [más de lo usual]. Al no salar la carne, esta no suelta tanto sus jugos y por lo tanto no se separa el empanado.
   
• Para que el rebozado quede más crocante, se puede reemplazar el pan rallado por panko o panco que es de origen japonés y que se elabora con pan sin costra o con harina de trigo.

• 3 milanesas, preferentemente de nalga
• 6 huevos
• 1 kilo de pan rallado
• 3 cdas. de mostaza
• 3 cdas. de perejil picado
• sal aceite
• Para la cobertura de fugazzeta
• 300 gr. de mozzarella
• 2 cebollas
• 200 gr. de panceta
• c/n orégano

Pasar las milanesas por huevo y por pan rallado y repetir.

Si le vas a hacer el doble apanado, en la segunda pasada, diluí un poco el huevo con un chorrito de leche y corregí la sal (Youtube).