¿Quién no disfruta de unas ricas pizzas o de unas milanesas como las de la "vieja" o la abuela? Si estás pensando qué hacer de comer, te tenemos una propuesta que incluye lo mejor de los dos mundos: la pizzanesa.

En líneas generales se utiliza a la milanesa como el sustituto de la masa de la pizza y por arriba se le colocan los ingredientes de la pizza, a gusto y elección de los comensales. El resultado es una bomba de sabores bien argentinos.

Si te gusta la panceta, el huevo cocido [o frito], el puré de zapallo, las sardinas, podés hacer las combinaciones que más te gusten [Gentileza La Cocina de Masito]..

El cielo es el límite y la cocina es un gran espacio para innovar. Podés probar las clásicas de napolitana o tal vez con mozzarella, jamón crudo y rúcula. Otra opción es experimentar con queso cheddar, panceta y cebollita de verdeo, o incluso con queso, mollejas asadas y perejil. Acá te enseñamos a preparar la tradicional fugazzeta.

Secretos para preparar una buena pizzanesa

  • La carne de la milanesa debe quedar bien aplastada, pero un poco más gruesa que para una milanesa tradicional, ya que tendrá que hacer las veces de una base.
  • Para que no se despegue el pan rallado de la carne, lo ideal es agregarle la sal al huevo [más de lo usual]. Al no salar la carne, esta no suelta tanto sus jugos y por lo tanto no se separa el empanado.
  • Para que el rebozado quede más crocante, se puede reemplazar el pan rallado por panko o panco que es de origen japonés y que se elabora con pan sin costra o con harina de trigo.

Receta de Pizzanesas, por Cocineros Argentinos

Ingredientes para la milanesa

  • 3 milanesas, preferentemente de nalga
  • 6 huevos
  • 1 kilo de pan rallado
  • 3 cdas. de mostaza
  • 3 cdas. de perejil picado
  • sal aceite
  • Para la cobertura de fugazzeta
  • 300 gr. de mozzarella
  • 2 cebollas
  • 200 gr. de panceta
  • c/n orégano

Preparación

  1. Golpear la carne para estirarla y hacerla lo más grande posible [lo ideal es buscar la forma redonda de la pizza].
  2. Mezclar los huevos con el ajo, la mostaza, perejil y sal.
  3. Pasar las milanesas por huevo y por pan rallado y repetir.
    Si le vas a hacer el doble apanado, en la segunda pasada, diluí un poco el huevo con un chorrito de leche y corregí la sal (Youtube).
  4. Llevar a la heladera por 30 minutos.
  5. Freír en aceite bien caliente o llevar al horno. 
  6. Por otra parte, saltear en una sartén las cebollas cortadas en pluma y la panceta en cubitos.
  7. Cubrir la milanesa con la mozzarella rallada, agregar el salteado de cebolla y panceta y mandar al horno para que se gratine.
  8. Finalizar con orégano.

Más sobre este tema

Tapa de asado a la cacerola con verduras: deliciosa receta para disfrutar al mediodía

Tapa de asado a la cacerola con verduras: deliciosa receta para disfrutar al mediodía

Asado playero: prepará el mejor pescado a la parrilla con esta receta infalible

Asado playero: prepará el mejor pescado a la parrilla con esta receta infalible

Carne al horno: 15 trucos para que quede jugosa, tierna y no se pase

Carne al horno: 15 trucos para que quede jugosa, tierna y no se pase

Ver comentarios