Para salir del tradicional domingo de asado o pastas, una de las opciones es pollo a la diabla. Su nombre hace referencia al sabor picante del plato, es una de las recetas que se cocina en gran parte de México. 

La guarnición del pollo a la diabla puede variar, en esta ocasión será con puré verde y la receta es de Ariel Rodríguez Palacios, cocinero y conductor de Qué mañana que se emite por Canal 9. La preparación y cocción lleva aproximadamente una hora. 

 

 

 

Ingredientes

La cantidad de ingredientes para la preparación del plato es para cuatro personas, los mismos pueden variar y en vez de utilizar el pollo entero se puede optar por algunas partes, como la pata y muslo o la pechuga.

• Un pollo
• Ají molido, cantidad necesaria. 
• Pimiento de Cayena, cantidad necesaria. 
• Ajo, cantidad necesaria. 
• Vino blanco, cantidad necesaria. 
• Caldo de verduras, cantidad necesaria. 
• 2 cebollas de verdeo. 
• Brócolis, cantidad necesaria. 
• Morrón rojo, cantidad necesaria. 
• Puré de tomate, cantidad necesaria. 
• Extracto de tomate, cantidad necesaria. 
• Sal y pimienta. 

 

 

 

Prepación del pollo a la diabla

Trozar el pollo y dorar en la sartén con aceite. Retirar y tirar la grasa excedente. 

En esa misma sartén prepará un caldo: incorporar ajo, picantes a elección, vino blanco, extracto de tomate y la parte verde de la cebolla de verdeo. 

En otra sartén colocar cebolla, la parte blanca de la cebolla de verdeo y el morrón, todo cortado en tiras. Dejar rehogar unos minutos. Agregar el vino. 

Sumar el extracto de tomate, condimentos, ajo picado, el puré de tomate y los pimientos. Agregar el pollo. 

Agregar el caldo. Dejar cocinar por 15 minutos. 

 

 

 

Preparación del puré verde

Cocinar papas en abundante agua. Colar y hacer puré, agregarle leche, manteca (opcional), pimienta, un chorrito de aceite de oliva, sal y nuez moscada.

Agregar pasta de ajo asado (opcional). 

Añadir hojas de rúcula y mezclar todo. 

Es opcional incorporar brócoli salteado en una sartén previamente.