Originarios de Turquía, los “Mücver” son una versión diferente de los clásicos buñuelos que se preparan en Argentina. Mientras los nacionales suelen ser más esponjosos o dulces, estos se destacan por su textura crocante, su sabor fresco y una mezcla de verduras que los hace livianos y muy aromáticos.

Ideales para una comida rápida o una picada distinta, se preparan en pocos minutos y sorprenden por los simples y sabrosos que resultan. Son esa clase de receta que, sin necesitar ingredientes complicados, logra un equilibrio perfecto entre lo casero y lo exótico.

¿Cómo preparar “Mücver”, los buñuelos de verdura turcos que deleitan al mundo con su crocancia?

Los Mücver tienen esa versatilidad que los hace gustar a todos,  porque su sabor suave combina muy bien con yogur o limón, lo que resalta aún más ese toque mediterráneo tan característico. Son una de esas recetas que, una vez que las probás, querés repetir porque tienen ese encanto entre lo simple y lo distinto.

Ingredientes:

• 2 zucchinis medianos
• 1 zanahoria (opcional, para dar color y dulzor)
•  2 huevos
• 4 cucharadas de harina común
•  ½ cebolla rallada o picada bien fina
•  1 diente de ajo picado (opcional)
• ½ taza de queso rallado (puede ser tipo feta, parmesano o port salut)
•  Perejil o menta fresca picada
• Sal y pimienta a gusto
•  Aceite neutro para freír (girasol o maíz)

Preparación:

-Lavá los zucchinis y rallalos con la parte gruesa del rallador. Si usás zanahoria, hacé lo mismo. Colocá ambos en un bol, añadí una pizca de sal y dejalos reposar 10 minutos para que eliminen parte del líquido. Pasado ese tiempo, exprimilos con las manos o con un paño limpio hasta que queden lo más secos posible. Este paso es clave para que los buñuelos queden crocantes y no se desarmen al freír.

-En otro recipiente, batí los huevos y agregá la cebolla, el ajo, el queso rallado y las hierbas frescas picadas. Sumá los vegetales escurridos y empezá a incorporar la harina de a poco, mezclando hasta lograr una preparación espesa, húmeda pero no líquida. Si la mezcla queda muy blanda, podés agregar una cucharada más de harina. Probá y ajustá con sal y pimienta.

-Calentá una buena cantidad de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, tomá porciones de la mezcla con una cuchara y colocálas suavemente en el aceite. Aplastalas un poco con el dorso de la cuchara para darles forma. Cociná cada mücver durante unos 3 minutos por lado o hasta que estén dorados y firmes. Retiralos con espumadera y dejalos sobre papel absorbente.

-Podés servirlos tibios o fríos, acompañados de una salsa de yogur con limón y menta, o simplemente con una ensalada fresca. Son ideales como entrada, guarnición o incluso como plato principal liviano. Quedan crujientes por fuera, suaves por dentro y con ese sabor especiado tan característico de la cocina turca.