Los pyzy son la versión polaca de los clásicos ñoquis rellenos, pero con un toque diferente que los hace irresistibles. Su textura es suave y esponjosa, y los gustos de su interior pueden variar, desde carne hasta queso, logrando un bocado sabroso y reconfortante.

Prepararlos es una forma divertida de darle un giro a la tradición del 29 y sorprender a tus seres queridos. Aunque suene sofisticado, la receta es bastante sencilla y no requiere ingredientes difíciles de conseguir, lo que los hace ideales para compartir en familia o con amigos, y demostrar que se puede innovar sin perder la esencia de los ñoquis que tanto aprecian.

Receta de pyzy, los ñoquis polacos que podés hacer este 29 para innovar en tu mesa

Los pyzy tienen siglos de tradición en Polonia, donde se preparaban como un plato sencillo y económico para aprovechar la papa, un alimento muy accesible en la región. Originalmente se hacían con masa de papa rallada y se rellenaban con carne, queso o incluso hongos, convirtiéndose en un plato completo y nutritivo. Con el tiempo, esta receta se popularizó y se volvió un símbolo de la cocina casera polaca, transmitida de generación en generación y hoy celebrada en diferentes festividades y reuniones familiares.

Ingredientes

Para la masa:

• 1/5 kg de papas 
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 huevo (opcional)
• Sal al gusto

Para el relleno:

• 300 gramos de carne picada (puede ser cerdo o ternera) o vegetales si querés una opción veggie
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación: 

-Calentá un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregá la cebolla bien picada y el ajo y cociná hasta que se doren y desprendan todo su aroma. Sumá la carne picada y saltéala hasta que pierda el color rosado y quede doradita. Condimentá con sal y pimienta y dejá enfriar mientras preparás la masa. Si elegís espinaca o vegetales, debés cocinarlos.

-Luego, pelá una parte de las papas crudas y rallalas finamente. Ponelas en un paño limpio o gasa y exprimí bien para sacar todo el líquido y que la masa no quede húmeda. Herví las papas cocidas hasta que estén tiernas. Escurrilas y trituralas hasta obtener un puré suave y sin grumos.

-Mezclá en un bol grande las papas ralladas con el puré. Agregá la harina, el huevo (si decidís usarlo) y una pizca de sal, y mezclá hasta formar una masa homogénea y flexible. Tomá porciones pequeñas de masa y formá bolitas del tamaño de una nuez. Si querés poner relleno, hacé un hueco en el centro, agregá un poco de carne y cerrá la masa, volviendo a dar forma de bola.

-Poné a hervir una olla con abundante agua y sal. Bajá un poco el fuego y cociná los pyzy de a pocos, cuidando que no se peguen. Están listos cuando flotan, aproximadamente en 5 a 7 minutos. Retiralos con una espumadera y colocalos en un plato. Servilos calientes, con manteca derretida, cebolla salteada, crema o la salsa que prefieras y a disfrutar.