El "štrukli" es uno de esos platos que conquistan por su sencillez y su encanto casero, con una masa fina que se hornea hasta quedar dorada y un interior cremoso que se deshace al cortarlo. Aunque parece una tarta de queso simple, combina lo mejor de una pasta rellena y un pastel suave, lo que la vuelve una receta muy querida en Croacia, sobre todo en la región de Zagreb, donde se sirve tanto en reuniones familiares como en restaurantes tradicionales.

Así, lo más destacado de esta preparación es su versatilidad, porque puede hacerse dulce o salada, al horno o hervida, y en todas sus versiones mantiene ese equilibrio entre lo rústico y lo reconfortante. Hacerla en casa es más fácil de lo que parece y el resultado siempre sorprende, ideal para acompañar con una taza de café o como plato principal en una comida especial.

Receta de “Štrukli”, la tarta croata que sorprende por su textura suave y su sabor delicado

Su origen se remonta a recetas campesinas que buscaban aprovechar ingredientes simples como harina, huevos, queso fresco y crema. 

Con el tiempo, pasó de ser una comida casera a un emblema gastronómico que hoy se sirve tanto en hogares como en restaurantes de todo el país y aunque cada familia suele tener su propia versión, todas comparten el mismo espíritu: una masa fina enrollada con relleno cremoso y un sabor que transmite calidez y tradición.

 

Ingredientes:

• 300 g de harina común
• 1 huevo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 pizca de sal
• 100 ml de agua tibia
• 400 g de queso fresco o ricotta
• 150 ml de crema de leche
• 1 huevo (para el relleno)
• Sal y nuez moscada a gusto
• Manteca para gratinar
• Salsa blanca o queso rallado (opcional, para cubrir)

Preparación:

En un bowl, colocar la harina con la sal y hacer un hueco en el centro. Agregar el huevo, el aceite y el agua tibia de a poco hasta formar una masa suave y elástica. Amasar unos minutos y dejar reposar tapada durante media hora. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede bien fina, casi transparente.

En otro recipiente, mezclar el queso con la crema, el huevo, la sal y una pizca de nuez moscada. Colocar el relleno de manera pareja sobre la masa. Enrollar con cuidado como si fuera un pionono y cortar en porciones de unos 5 cm.

Hervir agua con sal y cocinar las porciones durante 5 minutos, luego escurrirlas con cuidado. Acomodar en una fuente para horno, cubrir con salsa blanca o espolvorear queso rallado, agregar trocitos de manteca encima y gratinar a 180 °C por unos 15 minutos, hasta que se forme una capa dorada y crocante.