Como todos los años, en los días de muy bajas temperaturas, las comidas calientes como estofados y guisos son las mejores opciones para combatir el frío. Estas comidas son excelentes alternativas cuando uno tiene ganas de preparar un plato que sea abundante, rico, y saludable.

El guiso de lentejas es una comida que puede dejar satisfechos a todos, ya que si no se le agrega carne, puede ser apta para veganos y vegetarianos. En este caso, y con un fin de semana frío por delante, te traemos dos recetas de este icónico plato: la clásica y la vegana.

Estas elaboraciones son ideales para el fin de semana de temperaturas mínimas. Aquí te dejamos los ingredientes y el paso a paso.

Receta de Guiso de lentejas vegano

 

Ingredientes

• 500 g de lentejas cocidas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de cebolla picada
• 2 cebollitas de verdeo picadas
• 2 puerros en rodajitas finas
• 1 morron rojo o verde picado
• 3 zanahorias en rodajitas finas
• 2 tazas zapallo en cubo de 1,5cm
• 1 punado de perejil picado
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Pimenton dulce, pimienta molida, sal, semillas de mostaza y coriandro, tomillo y romero, a gusto
• 1 y 1/2 litros de agua caliente

 

Preparación del guiso de lentejas vegano

Lavar todas las verduras a utilizar.

Picar cebolla, ajo, verdeo, perejil y morron bien chiquito. Cortar el zapallo elegido en cubos y la zanahoria y el puerro en rodajas finas. Reservar el perejil picado.

Calentar el aceite de oliva en una olla y agregar las cebollas y el verdeo hasta que empiecen a transparentarse.

Agregar una pizca de sal para que larguen sus jugos e incorporar el ajo. Cuando empieza a dorarse, agregar morron y el puerro. Si se empiezan a secar, agregar un chorrito de agua caliente y revolver.

Agregar las zanahorias, especias elegidas, revolver y esperar unos minutos. Añadir los cubos de zapallo y 1 litro de agua caliente. Dejar que se cocine por 20 minutos.

Agregar las lentejas, mas agua caliente y revolver una vez. Cuando empieza burbujear, bajar fuego al minimo y tapar. Revolver cada tanto chequeando que no se quede sin agua.

Una vez que esten tiernas las zanahorias, revolver, corregir la sazon y apagar el fuego. Agregar el perejil picado, revolver una vez mas, tapar la olla y dejar reposar 5 minutos antes de servir para que se asienten lo sabores.

 

Receta de guiso de lentejas clásico  

Ingredientes

• 2 papas
• 700 cc de caldo de verduras
• 1 Cebolla
• 1 diente de ajo
• 400 grs de lentejas remojadas y escurridas
• 300 grs de panceta
• c/n de perejil
• 300 cc de salsa de tomate
• c/n de pimentón
• c/n de pimienta
• c/N de sal
• 3 salchichas alemanas
• c/n de aceite de oliva

Preparación de guiso de lentejas clásico

En una cacerola con aceite, rehogar la cebolla picada hasta transparentar.

Agregar el ajo picado y continuar sofriendo.

Cortar la panceta en lardones y añadir a la olla.

Continuar cocinando hasta que la panceta esté crocante.

Agregar caldo de a poco, papas en cubos y condimentar con pimentón y pimienta.

Llevar a hervor, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego suave revolviendo hasta que la papa comience a cocinarse.

Añadir salsa de tomates, sal, las lentejas remojadas, tapar y continuar la cocción 10 minutos.

Transcurrido el tiempo agregar las salchichas en rodajas gruesas y cocinar por 5 minutos hasta que estén calientes.

Servir con perejil picado por encima.