Los crepes o panqueques salados, además de ser un menú que no falla a la hora de agasajar a un invitado, tienen la ventaja de ser fáciles y simples. Llevan muy pocos ingredientes y toma muy poco tiempo hacerlos. Sin embargo, para darle magia a esta receta sencilla se requiere algo que dependerá del cocinero: la creatividad.

Los panqueques se adaptan a muchísimos rellenos y ahí está el secreto del menú. Incluso sirven como masa de canelones. Requieren cierta habilidad en la cocina pero sin rebuscársela demasiado. Primero se debe hacer la masa básica y después se prosigue con el relleno a elección. 

Ingredientes para la masa

  • 125 gramos de harina común 0000
  • 2 huevos
  • 300 cc de leche
  • una pizca de sal.

Preparación

  1. Tamizar la harina y ponerla en un cuenco con la pizca de sal.
  2. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos ligeramente batidos, y un poco de leche.  
  3. Mezclar con batidora de mano haciendo movimientos circulares, y añadiendo la leche poco a poco hasta volcar su totalidad.
  4. Batir hasta obtener una crema ligera y sin grumos: si quedaron, es muy difícil que se vayan con el batido así que es mejor pasar la mezcla por un colador o tamiz.
  5. Cubrir el recipiente de la masa de crepes con film transparente o tapar y reservar en la heladera al menos una hora. Esto hace que la masa tome cuerpo y las burbujas de aire se pierden.
  6. Dependiendo del tipo de harina utilizada, si la masa se puso muy espesa sólo es necesario añadir un poco más de leche para que quede más liviana. 

Relleno 

Espinaca y pollo 

Panqueques de espinaca y pollo,

Ingredientes

400 g de ricotta

200 g espinacas frescas o congeladas

100 g pechuga de pollo

50 g queso rallado.

Preparación

Saltear las espinacas con aceite y ajo y mezclar con la ricotta. Ponerle sal y dejar en reserva. En una sartén hacer las pechugas de pollo a la plancha, trocearlas y mezclarlas con las espinacas. Añardile el toque con queso parmesano. Rellenar los crepes salados con la crema, doblar en cuatro, y a disfrutar. 

Verduras variadas

Panqueques de verduras variadas.

Ingredientes

2 zanahorias ralladas

2 zuchini chicos cortados en rodajas y luego en cubitos

1 cebolla grande cortada chica 

1 ají rojo cortado en cubitos

1 berenjena cortada en cubitos

Sal, pimienta, tomillo, orégano.

200 g de queso fresco cremoso.

Preparación

Saltear las verduras, colocándolas todas juntas en una cacerola con aceite, a fuego medio, removiendo cada tanto hasta que se vean blandas y algo doradas. Rellenar cada panqueque con un trocito de queso y la verdura, colocarlos en una asadera y llevarlos a horno fuerte por unos 10 minutos. Servir con salsa de tomate o solos. 

Atún y tomate

Panqueques salados de atún y tomate.

Ingredientes

2 latitas de atún

2 tomates frescos

Hojas de albahaca

10-12 aceitunas verdes

1 cebolla de verdeo.

Preparación

Cortar los tomates en cubitos y la cebolla en láminas finas, escurrir el atún y cortar las aceitunas si tienen carozo. Mezclar todo, agregar las hojas de albahaca y rellenar los panqueques (para comer frío, con mayonesa). Puede cortarse en cuatro (a lo pañueño), o simplemente enrollarlos. 

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