La sopa paraguaya o bizcocho salado paraguayo, es uno de los platos típicos de la cocina de Paraguay, específicamente su origen viene del nordeste del país vecino. Esta sopa es ideal para degustar en temporada de frío como plato principal o acompañamiento.

La realidad es que no se parece para nada a lo que conocemos como una sopa, ni se come con cuchara, sino que es un bizcocho salado, esponjoso y con mucho queso. Además, la preparación de esta receta es muy simple y requiere de muy pocos ingredientes.

Este plato lleva harina de maíz, manteca de cerdo, cebolla, leche fresca y queso fresco. Dicen que el nombre surgió de un error en la cocina, cuando un presidente le había anticipado al invitado, un diplomático extranjero, que lo iba a deleitar con una sopa típica, una crema de maíz. Parece ser que a la cocinera se le pasó el punto de cocción y la preparación se espesó, pero la sirvió igual. Ante el cuestionamiento del diplomático, el presidente respondió, para salir del paso, que así era la sopa paraguaya y dio origen al plato típico que hoy es tradición guarany.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocinado: 45 minutos

Raciones: 6

Categoría: Sopas

Cocina: Americana

Dieta:

Nutrición: 450 kcal

 

Sopa paraguaya: Ingredientes

• 500 gramos de harina de maíz
• 2 tazas de leche
• 3 cebollas
• 300 gramos de queso fresco
• 100 gramos de queso rallado
• 4 huevos
• Media cucharada de sal
• Pimienta negra molida al gusto
• Aceite de oliva

 

El paso a paso para hacer una auténtica sopa paraguaya

 

1. Pelar y cortar la cebolla bien fina y sofreir con un poco de aceite en una sartén hasta que quede en su punto. Salpimentar a gusto.

2. Mezclar muy bien con una cuchara o con ayuda de tus manos hasta obtener una masa suave y homogénea.

3. Batir los huevos en un bol con ayuda de un batidor de alambre o una batidora eléctrica hasta que se tornen espumosos.

4.Colocar la harina de maíz en un recipiente amplio y añadir la cebolla, la leche, la sal y la pimienta al gusto.

 

5. Mezclar nuevamente y verter los huevos y el queso fresco cortado en cubos pequeños. Tratar de que no queden grumos.

6.Integrar los huevos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula y verter en una bandeja apta para horno engrasada con aceite.

7. Espolvorear con queso rallado al gusto (mientras más mejor) y llevar al horno. Debe hornearse a 180 ºC durante 30 o 40 minutos, o bien, hasta que la superficie esté dorada y hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

8. Dejar enfriar y nuestra sugerencia es cortar en cuadrados para servir.