A la hora de la merienda, las opciones son tan variadas como los gustos de cada persona. Desde lo dulce a lo salado, hay quienes prefieren una porción de torta, otros se inclinan por las facturas o los bizcochitos, y no faltan quienes eligen preparaciones más suculentas para compartir en familia o con amigos. 

Dentro de las alternativas más queridas por los argentinos, la tortilla a la parrilla ocupa un lugar privilegiado. Con su exterior levemente crocante y su interior tierno, este pan típico del norte del país se convirtió en un clásico infaltable para acompañar los mates. Su preparación sencilla, pero cargada de historia, la transformó en una de las favoritas en reuniones al aire libre, ferias, o como parte de las reuniones.

Pero para quienes buscan salir de lo convencional sin perder esa esencia casera, existe una versión aún más irresistible: la tortilla a la parrilla rellena con fiambres. Con la incorporación de productos bien argentinos como el jamón, el queso o el salame, esta receta le da una vuelta de rosca al clásico y suma una cuota de sabor que la convierte en una auténtica delicia para disfrutar en cualquier momento del día.

 

Ingredientes necesarios para la tortilla rellena a la parrilla

• 1 kilo de harina común
• 1 pizca sal
• 1/4 de grasa vacuna
• 1 taza de agua (aproximadamente)
• Salame o jamón a gusto 
• Queso a gusto

Receta paso a paso de las tortillas rellenas a la parrilla 

1- Preparar la masa: Mezcla la harina, la sal y la grasa vacuna. Agrega agua gradualmente hasta formar una masa suave y homogénea. Deja reposar durante 10 minutos.

2- Formar los bollos: Divide la masa en 3 porciones iguales y forma bollos. Estira cada bollo con un palo de amasar hasta obtener círculos delgados.

3- Rellenar y cerrar: Coloca una capa de jamón y queso o salame en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa por la mitad cubriendo el relleno y presiona los bordes para sellarlos, formando una especie de empanada.

4- Cocinar en la parrilla: Coloca las tortillas rellenas en la parrilla caliente y cocina durante unos minutos de cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. El tiempo de cocción dependerá de la temperatura del fuego. 

Algunos tips que pueden ser útiles para un resultado delicioso

• Masa bien hidratada pero firme: La masa tiene que quedar suave y elástica, no dura ni seca. Así se estira fácil y no se rompe al cerrarla.
• Usá grasa vacuna de buena calidad: Esto le da mucho sabor y una textura bien rica a la masa.
• Sellá bien los bordes: Presioná y, si querés, usá un tenedor para marcar el borde y que no se escape el relleno cuando las cocines.
• No sobrecargues el relleno: Poné la cantidad justa para que no se rompa al cocinarse y quede bien jugoso por dentro.
• Parrilla con fuego moderado: Si el fuego está muy fuerte, se te puede quemar por fuera y quedar cruda por dentro. Mejor fuego medio para que se cocine parejo.
• Dale vuelta con cuidado: Usá una espátula ancha para evitar que se deformen o se abran.
• Variedad de rellenos: Probá combinaciones clásicas como jamón y queso, o agregá un poco de tomate, aceitunas o incluso un toque de chimichurri para darle más sabor.
• Dejá reposar unos minutos antes de cortar: Así el relleno se asienta y no se sale al cortar.